Безглютеновая диета для похудения, меню на недели, эффективность

Оглавление

Предназначение диеты

Диета, полностью исключающая продукты, содержащие глютен, предназначена для облегчения состояния больных целиакией и людей, страдающих от аллергии на растительный белок.

Целиакия — редкое заболевание генетического характера. Численность больных не превышает 1-го% от общего населения планеты. Однако, даже незначительное количество глютена способно вызвать у таких людей судороги, рвоту, потерю сознания, раздражительность и другие побочные эффекты.

Поэтому многие производители начинают указывать на упаковках промышленных продуктов: «Без глютена». Да и приверженцам нового диетического движения, широко набирающего обороты, данная информация пригодится.

Не менее полезное воздействие оказывает диета при наличии следующих заболеваний:

  • болезнь Паркинсона;
  • аутизм;
  • шизофрения;
  • аутоиммунный гепатит;
  • астма;
  • диабет;
  • атеросклероз;
  • ожирение;
  • псориаз;
  • мигрень;
  • витилиго.

Безглютеновая диета для похудения: эффективна или бесполезна

Глютен – в народе известный как клейковина – входит в группу запасающих белков, которые в силу индивидуальных особенностей, не усваиваются организмом. Был выявлен в семенах таких злаков как рожь, пшеница, ячмень, в меньшей степени овес.

Диетологи утверждают, что клейковина в больших количествах не полезна никому. Обволакивая кишечник, она снижает его способность продвигать пищу. Задерживаясь в тонком кишечнике дольше положенного, не переваренная еда начинает бродить, приводя к повышенному газообразованию, коликам у детей, диарее и к возникновению язв.

С особенной осторожностью нужно отслеживать влияние глютена на детей. Их пищеварительная система еще не сформирована, и поэтому сложно выявить склонность к аллергии на клейковину. Во время не замеченная реакция может перерасти в целиакию. По этой причине каши для прикорма у многих производителей детского питания не содержат глютен.

Безглютеновая диета для похудения, меню на недели, эффективность

Диета, исключающая продукты с клейковиной, изначально не имела целью снижение веса, а была разработана как лечение аллергической реакции на глютен.

Целиакия – редкая болезнь, характеризующаяся непереносимостью глютена. Этот белок не усваивается организмом и приводит к поражению тонкого кишечника. Если не устранить причину, возможно развитие таких болезней как рассеянный склероз, остеопороз, бесплодие и некоторых неврологических заболеваний.

Оказалось, достаточно исключить этот белок из рациона и здоровье улучшится. Поскольку проблема непереносимости этого белка существует во всем мире, диетологи рекомендуют употреблять в пищу продукты, изначально не имеющие отношение к глютену.

Все было бы легко, если бы глютен содержался только в злаках и продуктах, изготовленных с их использованием. Но проблема в том что, кроме явного глютена, есть еще и скрытый. Людям, чувствительным к клейковине, нужно быть особенно осторожными с выбором.

Добросовестный производитель всегда указывает в составе, что продукт содержит или может содержать следы глютена. Значок на упаковке с перечеркнутым колосом означает, что клейковины в составе нет, поэтому продукт можно брать без опасений.

Известный педиатр Комаровский рекомендует не паниковать, а тщательно изучать информацию на упаковке с детским питанием. Если предпосылок к аллергии нет, то беспокоиться о наличии клейковины не стоит.

Самая важна рекомендация! Внимательно читайте состав покупаемых вами продуктов, даже таких простых, как приправы.

Клейковина добавляется в тесто для придания ему пышности. Многие кондитерские и хлебобулочные изделия и даже некоторые лекарственные препараты содержат глютен. Чтобы исключить реакцию на него, лучше отказаться от сладкого и мучного.

Продукты без глютена

Макаронные изделия также опасны, поскольку изготавливаются из пшеницы. А в мороженое глютен добавляется для создания кремообразной консистенции, поэтому холодное лакомство тоже находится в списке запрещенных продуктов.

В таблице приведены лишь некоторые продукты с возможным содержанием скрытого белка.

Продукты со скрытым глютеном

Хлеб
Сдобные булочки и любая выпечка
Мука и изделия из нее (в т.ч. Макароны)
Торты, печенья, конфеты, шоколадные плитки
Растворимый кофе
Мороженое
Соусы, майонез, кетчуп
Бульонные кубики и суповые основы

При реакции на клейковину следует отказаться от этих продуктов.

Чтобы избавиться от лишнего веса, необходимо кушать 5 раз в день, составляя график так, чтобы последний прием пиши завершить к 18 часам.

  • Кушать можно исключительно продукты, свободные от клейковины, в любой комбинации и в количестве, необходимом для насыщения. Список продуктов, которые можно употреблять без опасений во время диеты, весьма широк, поэтому разнообразие меню можно гарантировать.

Продукты без глютена

Разрешенные продукты
рис гречка кукуруза просо
картофель орехи рыба натуральный кофе
мясо яйца фрукты мед
любые  молочные продукты сыры горох, чечевица ягоды
амарант сорго соя творог
тапиока бобы овощи крахмал
  • Переедать нельзя.
  • Обязательно включать в рацион овощи и фрукты, например, в виде коктейлей для похудения.
  • Напитки – чай, кофе, какао – должны быть только натуральными.
  • Нельзя есть любые полуфабрикаты и продукты из списка запрещенных продуктов.

Продукты содержащие глютен

рож
пшеница
ячмень
овес
макаронные изделия
ячневая крупа
пшеничная крупа
геркулес
перловка
манная крупа
мясные полуфабрикаты и консервы
колбасные изделия
рыбные полуфабрикаты
кондитерские изделия
соусы
пиво
    • Продукты со скрытым глютеном тоже по возможности исключить.
    • Важен прием витаминно-минеральных комплексов.

    7 дней такого питания способны избавить от 2 – 4 кг.

    Безглютеновая диета для похудения, меню на недели, эффективность

    Хорошей заменой глютеносодежащим продуктам станут аналоги без глютена. В обычных магазина их найти проблематично, но можно заказать в специализированном интернет-магазине, о нем можно почитать здесь.

    Например, мука, практически любая зерновая мука содержит глютен, что значительно ограничивает в выборе блюд, значит нельзя есть блинчики, пирожные и печенье. А если ребенку нельзя глютеносодержащие продукты, то чем ему лакомиться?

    Заменить обычную муку может натуральная арахисовая или кокосовая сука, также есть специальные смеси для блинов без глютена.

     Арахисовая мука  Кокосовая мука  Смесь для блинчиков без глютена
     Арахисовая мука без глютена  Кокосовая мука  Смесь для блинов без глютена
    • хорошая альтернатива злаковой муке
    • высокое содержание белка
    • низкое содержание жиров
    • гарантировано не содержит глютен

    Заказать со скидкой

    •  хорошая альтернатива злаковой муке
    • богата растительными волокнами
    • веганский продукт
    • сертифицирована как натуральный продукт

    Заказать со скидкой

    • изготовлен на специализированном заводе безглютеновой продукции
    • кошерно
    • без пшеницы
    • 100% натуральное качество

    Заказать со скидкой

    Для приготовления нужно:

    • 400-500 г. тыквы;
    • 1 луковица;
    • 1 большая морковь;
    • 2 зубчика чеснока;
    • соль, перец.

    Приготовление: тыкву очистить от кожуры и порезать на кубики. Поставить её вариться, варить минут 10. В это время обжарить на ложке оливкового масла лук с чесноком, затем добавить тёртую морковь. Когда зажарка говота, добавить её к тыкве и варить до готовности. Сделать суп-пюре с помощью блендера, добавить соль и перец. Можно подавать.

    Для безглютеновых маффинов нужно:

    • головка цветной капусты — около 700-800 г;
    • 1 яйцо;
    • 1/2 стакана тертого сыра;
    • соль, перец.

    Безглютеновая диета для похудения, меню на недели, эффективность

    Приготовление: цветную капусту измельчить в кухонном комбайне до размера «риса» (если у вас нет комбайна, можно натереть соцветия на терке). Слить лишнюю воду, смешить в яйцом и сыром, добавить соль, перец.

    Научного подтверждения тому, что именно отсутствие глютена приводит к снижению веса, нет. Чтобы восполнить нехватку полезных микроэлементов, в рацион включается большое количество овощей, фруктов и «хорошего» белка.

    Часть диетологов склоняется к тому, что именно белок и грубая овощная клетчатка играют решающую роль в похудении. На переработку белковой пищи уходит значительная часть калорий, а овощи способствуют очищению организма.

    Длительные наблюдения за больными целиакией показали, что при исключении глютеносодержащей пищи теряется вес. Этот факт и был положен в основу безглютеновой диеты для похудения.

    Достоинства диеты

    • Подходит всем, если нет непереносимости каких-либо продуктов, не содержащих глютен.
    • Потеря веса за неделю может достигать 3-4 кг.
    • Низкая калорийность и одновременное разнообразие рациона.

    Недостатки

    • Растительная клетчатка, которой богаты «запрещенные» злаковые, поступает в ограниченном количестве, поэтому нужно употреблять больше овощей.
    • Безглютеновая диета предполагает избыток углеводов за счет снижения количества белка, поэтому нужно следить за калорийностью блюд.
    • Количество минералов и витаминов, поступающих в организм с пищей, тоже резко сокращается. Рекомендуется принимать витаминно-минеральные комплексы, компенсирующие недостаток этих веществ.

    По отзывам худеющих на безглютеновой диете, вес действительно снижается. Основным недостатком отмечают постоянный контроль калорий и тщательное изучение состава продуктов. Многим трудно отказаться от хлеба и сладостей. В этом случае изучайте калорийность хлеба разных сортов и выбирайте наиболее подходящие варианты.

    Полноценная диета с фруктами, овощами, мясом, рыбой, бобовыми и производными молока. Глютен — растительный белок из пшеницы, ячменя, ржи, а также всех продуктов их переработки, включая крупы, солод, пиво, а значит, все перечисленное находится под запретом.

    Также отличным дополнением рациона станут их «зарубежные» аналоги: киноа, амарант, коричневый рис. Картошкой, горохом и кукурузой можно разнообразить рацион. Выпечку делать на основе кукурузной или рисовой муки, стоит также потратиться на «модную» миндальную муку или гуаровую камедь.

    С овсянкой нужно быть осторожнее, хотя в естественной форме она не содержит глютен. У некоторых людей с целиакией возникает схожая реакция на протеины овса еще и потому, что обработка происходит на производствах, куда поступают различные культуры.

    Безглютеновая диета является строгой и пожизненной при наличии симптомов целиакии:

    • герпетиформный дерматит с зудящей сыпью;
    • усталость;
    • диарея, запор, метеоризм, боли в животе;
    • головная боль;
    • железодефицитная анемия;
    • мышечные и суставные боли;
    • перепады настроения, депрессия, плохая концентрация внимания;
    • онемение рук и ног;
    • остеопороз;
    • бесплодие и сбои менструального цикла;
    • ожирение или худоба.

    Статистика показывает, что 83% людей попросту не знают о чувствительности или непереносимости глютена, употребляют хлеб, макароны, печенье и торты, ухудшая собственное самочувствие. Осложнение целиакии — остеопороз, аутоиммунные заболевания и рак.

  1. Классическая безглютеновая диета. Продолжительность такого питания десять дней, при необходимости можно продлить. Возможность похудеть до шести килограмм (все зависит от физиологии вашего тела и от правильности соблюдения всех правил и меню). Количество приемов пищи — четыре. Важно перед едой пить нужное количество негазированной воды.

    Примерное меню на десять дней.

    1-й день.

    Завтрак — вам необходимо употребить легкую пищу, поэтому лучше всего для первого дня использовать гречневую кашу, приготовленную на низкокалорийном молоке, также выпить одну чашечку несладкого зеленого чая.

    Ланч — обезжиренный творог со свежими фруктами (яблочка, груша, ягоды) и стаканчик натурального свежего апельсинового сока без добавления сахара.

    Обед — приготовьте рис с помощью пароварки и запеченный лосось в фольге с лимонным соком и зеленью (общее количество порции не более 200 грамм).

    Внимание!

    Ужин — скушайте легкий овощной бульон со спаржей и брокколи, а перед сном выпейте стаканчик кефира с низким содержанием жиров и комнатной температуры.

    2-й день.

    Завтрак — для второго дня можно отварить одно куриное яйцо и добавить его в салат из свежих огурцов, томатов, желтого или красного болгарского перца, листового салата и большого количества спелой зелени, заправлять растительным маслом. Также можно выпить стаканчик фруктового отвара без сахара.

    Ланч — две запеченные в духовке груши, фаршированные обезжиренным творогом, измельченными орешками с сухофруктами.

    Обед — приготовленная в мультиварке гречневая каша с грибами и морковкой (по желанию можно добавить белый лук), вареная телятинка.

    Ужин — крем-супчик со шпината и сельдерея (не добавляйте картофель, можно морковку и цветную капусту).

    3-й день.

    Завтрак — салатик из мидий, креветок, рукколы, зелени, авокадо, болгарского перца и томатов, заправленный соком лимона и соевым соусом. Чашка несладкого натурального кофе.

    Ланч — витаминный салатик из любимых фруктов (апельсин, яблочки, киви, банан), стаканчик грейпфрутового фреша (если для вас слишком кислый, тогда можно заменить на манговый или ананасовый).

    Обед — рисовая каша с бобами, горошком и кукурузкой, салатик из вареной стручковой фасоли, диетического филе индейки, рукколы и листового салата.

    Ужин — творожная запеканка с ягодами (черника, малина).

    4-й день.

    Завтрак — пюре из вареных овощей и филе белой рыбки. Стаканчик несладкого яблочного компота.

    Ланч — запеканка из белого риса и яблок на соевом молочке.

    Обед — рагу из овощей и куриного филе.

    Важно!

    Ужин — салатик из спаржи, сельдерея, зеленого болгарского перца, вареного брокколи, листового салата, заправленный соевым соусом, небольшой кусочек запеченного рыбного филе (форель или лосось).

    5-й день.

    Завтрак — отварите кусочек телятинки и приготовьте клюквенный соус и нарезку из свежих огурцов и томатов также выпейте чашечку несладкого натурального кофе.

    Ланч — салатик из сезонных фруктов, заправленный йогуртом с минимальным процентным содержанием жиров.

    Обед — чечевичная каша и вареная утиная грудка с салатом из свеклы и твердого низкокалорийного сыра.

    Ужин — приготовьте на гриле один небольшой рыбный стейк, перед употреблением добавьте немного лимонного сока, кушать вместе с вареными брокколи и спаржой.

    6-й день.

    Завтрак — приготовленная куриная грудка в сметанном соусе с грибами (все продукты должны быть с минимальным содержанием жиров).

    Ланч — фруктовое ассорти (цитрусовые, ананас, финик, инжир), ничем не заправлять. Стаканчик несладкого яблочного сока.

    Обед — запеканка из овощей, кролика и твердого нежирного сыра, два вареных картофеля в мундире.

    Совет!

    Ужин — супчик из овощей (можно смешать до однородной смеси с помощью блендера или кухонного комбайна).

    7-й день.

    Завтрак — отварите два куриных яйца, салатик из вареной морковки, свеклы, заправьте растительным маслом и добавьте немного зелени (петрушки или укроп), чашечка малинового или липового чая.

    Ланч — приготовьте творожную смесь из низкокалорийных продуктов и добавьте одну ложку семена льна.

    Обед — запеченная гречневая каша в мультиварке и вареная утиная грудка, салатик из капусточки, морковки и зелени.

    Ужин — крем-суп из чечевицы.

    8-й день.

    Завтрак — рыбные котлетки (две штуки), приготовленные на пару, салат из вареного брокколи, рукколы, томатов и огурцов, заправить по желанию лимонным соком или соевым соусом, стаканчик несладкого фруктового отвара.

    Ланч — порция нарезанных любимых фруктов и ягод (например, арбуз, дыня, яблочко, груша, черника, малина, ананас, апельсин).

    Обед — ризотто с морепродуктами и «греческий» салатик.

    Ужин — приготовьте с помощью блендера сливочный суп из лосося.

    9-й день.

    Завтрак — вареные овощи и куриное филе, приготовленное на гриле, предварительно замаринованное в соевом соусе, чашечка вкусного травяного чая без сахара.

    Ланч — чечевичные котлетки (две штуки), салатик из томатов и сыра (брынза, фета или моцарелла).

    Обед — приготовьте небольшую утиную грудку под клюквенным соусом и на овощной подушке.

    Ужин — десерт с низкокалорийного творога, обезжиренного йогурта без добавок и любого сезонного фрукта, смешать до однородной смеси с помощью блендера.

    10-й день.

    Завтрак — рис с низкокалорийным молоком, стаканчик отвара.

    Ланч — приготовьте салатик из зеленых свежих овощей и морепродуктов.

    Обед — тушеный диетический кролик с нежирной сметанкой и морковкой, гречневая каша.

    Ужин — супчик из брокколи и белокочанной капусты (без картофеля и зажарки).

  2. Безглютеновая диета на три дня. Это питание больше подходит для очищения или разгрузочного дня. За это время можно скинуть небольшое количество килограмм, все зависит от веса на момент использования метода. Количество приемов пищи — пять, одна порция не больше 150 — 200 грамм как можно больше пить обычной негазированной воды. Соблюдать правила и не изменять основное меню.

    Рацион на три дня:

    1-й день.

    Завтрак — отварите горошек, сделайте из него пюре и употребляйте вместе с вареными брокколи или цветной капустой. Выпейте стаканчик диетического отвара трав, не добавляйте сахар или мед.

    Ланч — стаканчик вкусных ягод с обезжиренным йогуртом.

    Обед — приготовьте рисовую кашу с овощами на пару и отварите филе индейки.

    Полдник — стаканчик кефира комнатной температуры и с низким содержанием жиров (не больше 200 мл).

    Ужин — обезжиренный творог с яблоками и курагой, заправить ряженкой или йогуртом (оба продукты не должны содержать более 1% жира).

    2-й день.

    Внимание!

    Завтрак — приготовленный омлет из двух куриных яиц и красного болгарского перца, томатов. Чашечка несладкого кофе без молока и сливок.

    Ланч — стаканчик малинки с обезжиренным йогуртом.

    Обед — вареная чечевичная каша и запеченная в фольге утиная грудка, салатик из зеленых витаминных овощей, заправленный оливковым маслом и лимонным соком.

    Полдник — запеченное в духовке яблочко с обезжиренным творогом и черносливом.

    Ужин — приготовьте на пару небольшой кусочек рыбного стейка.

    3-й день.

    Завтрак — куриные котлетки, приготовленные на пароварке, салатик из свежих овощей, чашечка зеленого чая с мятой (без добавления сахара).

    Ланч — стаканчик низкокалорийного кефирчика.

    Обед — приготовьте гречневую кашу с грибами и морковкой, салат из пекинской капусты, огурцов и красного болгарского перца, для заправки использовать растительное масло и немного лимонного сока.

    Полдник — порция нарезанных сезонных фруктов (яблочка, бананчик, груша, хурма).

    Ужин — суп из брокколи и шпината, без морковки и картофеля.

  3. Безглютеновая диета для похудения

    Существует ошибочное мнение о том, что безглютеновая диета — просто быстрый способ похудения. Это единственный метод жизни с целиакией, а также чувствительностью к глютену (клейковине).

    Безглютеновая диета

    Болезнь не лечится таблетками. Даже небольшое количество вызовет повреждения оболочек тонкой кишки, что помешает питательным веществам поступать в кровоток.

    Симптомов помогает избежать только 100% отказ от пищи с клейковиной.

    Глютен – это продукт взаимодействия белков глютелинов и проламинов, его еще часто именуют клейковиной. Он придает тесту эластичность и клейкость, а выпечке – упругость и мягкость. Глютен присутствует во всех злаковых.

    Благодаря вяжущим и клеящим свойствам, его добавляют и во многие продукты питания, например, мороженое или соусы. Он обладает и другими свойствами, причем, не особо полезными для организма.

    Частички глютена при прохождении по тонкой кишке повреждают ворсинки ее слизистой, которые способствуют продвижению и усвоению пищи.

    Существует мнение, что употребление вещества в больших количествах кроме проблем с ЖКТ, способствует возникновению хронической усталости, головных болей, дискомфорта, приводит к гормональным и иммунным нарушениям. Таким образом, отказ от глютена будет способствовать нормализации пищеварения, снижению нагрузки на пищеварительный тракт, а это положительно скажется на метаболизме и самочувствии.

    Глютен входит в состав распространенных углеводных продуктов – торты, печенье, пирожные, сдоба, хлеб, макароны и даже соусы. Отказ от них заставляет организм перестроиться и получать энергию из других источников, а не из быстрых углеводов.

    Меню безглютеновой диеты состоит из еды, подвергающейся минимальной обработке.

    Это яйца, бобовые, фрукты, ягоды, овощи, мясо, птица, рыба, натуральный творог, некоторые крупы, молоко, йогурты без добавок. Она не предусматривает соблюдения четкого рациона.

    Продукты для безглютеновой диеты

    Все продукты, не содержащие глютен, можно комбинировать друг с другом и есть в любом порядке и количестве, соблюдая разумные пределы.

    Диета без глютена позволяет составить разнообразное и сбалансированное меню. Вам не нужно сильно менять пищевые привычки, ведь хлеб и другую выпечку можно готовить на основе рисовой, соевой и гречневой муки. Рацион можно обогатить и другими продуктами без глютена, которых не так и мало.

    Совет!

    Это рис, пшено, гречка и кукуруза или более экзотические крупы киноа, саго и чумиза. В меню можно включить супы, омлеты, рагу, мясные блюда, молочные каши, соки, чай, мед, растительное и сливочное масло, орехи, бобовые, зелень и картофель.

    Продукты рекомендуется отваривать, запекать, готовить на пару или варить, а вот от маринованных и жареных блюд лучше отказаться.

    • Овес в любом виде: мука, хлопья, крупа, овсяное печенье.
    • Пшеница в любом виде: все виды муки, выпечка, кондитерские изделия, отруби. Такие крупы, как манка, артек, булгур, кус-кус, спельта. Загустители на основе пшеницы: гидролизированный протеин пшеницы, пшеничный крахмал.
    • Ячмень в любом виде: мука и крупы из него, ячменный солод, ячменный уксус, патока и экстракт.
    • Рожь в любом виде: продукты из ржаной муки, крупы.
    • Макаронные изделия.
    • Цельнозерновые продукты.
    • Злаковые смеси.
    • Кисломолочные продукты с загустителями и добавками.
    • Большинство колбасных изделий, поскольку в их состав часто входят добавки, содержащие глютен.
    • Лукум, халва, пастила, карамель, шоколадные конфеты и другие подобные десерты.
    • Магазинное варение и джемы.
    • Крабовые палочки, рыбные палочки и другие подобные продукты.
    • Большинство магазинных консервов.
    • Бульонные кубики.
    • Магазинные готовые соусы: кетчуп, майонез, горчица.
    • Алкогольные напитки, приготовленные на основе злаков, например, пиво, виски или водка.

    Это не весь список нежелательных продуктов для безгютеновой диеты. Особую опасность представляет еда, приготовленная в промышленных условиях, поскольку в ее состав входят наполнители, стабилизаторы, крахмал и красители, содержащие глютен. Прежде, чем приобретать подобные продукты, изучайте состав.

    В них не должно содержаться красителей Е150а, Е150d, Е160b, пищевых добавок – мальтол, измальтол, мальтит, мальтитный сироп, моно- и диглицериды жирных кислот Е471.

    Безглютеновая диета для похудения позволяет избавляться от 3-х лишних килограмм в неделю. А благодаря тому, что питания можно придерживаться долго, то результаты похудения могут быть неплохими, особенно если его совмещать с физическими нагрузками, соблюдать умеренность в еде и не злоупотреблять жирными блюдами.

    Девушка, похудевшая на безглютеновой диете

    Большинству людей не нужно беспокоиться о глютене (клейковине), и следует придерживаться употребления пшеницы, ржи, овса, а также других злаков и продуктов на их основе, так как они являются частью сбалансированного рациона питания.

    Сейчас рынок безглютеновых продуктов испытывает небывалый рост (только в одних Соединенных Штатах рост продаж составил $ 4,2 млрд), и многие отчеты показывают, что здоровые люди тратят свои с трудом заработанные деньги на безглютеновые продукты, в которых они вероятно не нуждаются.

    Глютен (клейковина) представляет собой сложный белок, содержащийся в пшенице, ячмене, ржи и прочих злаках, которые являются распространенными источниками белка, основой и наполнителем во многих фабричных продуктах.

    Вы можете обнаружить глютен во многих продуктах питания, медикаментах и предметах быта – не только в хлебе и печенье.

    Другие продукты, такие как крупы, соевый соус, сывороточные продукты, алкогольные напитки, такие как пиво, и даже косметические средства, такие как бальзамы для губ, также может содержать глютен в своем составе.

    Подробно о глютене вы можете узнать на этой странице — Глютен: что это и почему он вреден.

    Глютен — белок, который содержащийся в таких зерновых культурах, как пшеница, овес, ячмень, рожь, полба и камут. Этот белок играет роль связующего компонента и отлично помогает в формировании теста для выпечки.

    Прием клейковины в большом количестве приводит к разрушению слизистой оболочки кишечника, что в свою очередь, препятствует правильному пищеварению и поглощению питательных веществ. Организм не может полностью переварить нашу еду и откладывает ее нам на бока.

    У людей, с явным нарушением всасывания пищи, прием клейковины вызывает диарею, судороги и вздутие живота. И приводит к потери веса у взрослых и к задержки роста и развития у детей.

    Запрещенные продукты при безглютеновой диете

    К минусам  можно отнести то, что когда человек возвращается к привычной еде, утраченные килограммы могут с легкостью вернуться вновь.

    Также при ее соблюдении нужно постоянно следить за продуктами питания, которые попадают в тарелку,  проверять состав и искать на этикетках слово «глютен».

    Люди, которые следуют безглютеновой диете, не получают необходимый уровень витаминов и питательных веществ. Поэтому необходимо пересматривать рацион и добавлять достаточное количество продуктов с содержанием кальция, тиамина, ниацина и Фолиевой кислоты.

    Избегайте продуктов и напитков, которые содержат следующие ингредиенты:

    • Ячмень (солод)
    • Тритикале (гибрид пшеницы и ржи)
    • Манная крупа
    • Пшеница
    • Рожь
    • Кус-кус
    • Полба
    • Овес
    • Мясо неизвестной обработки
    • Обычный хлеб из пшеницы или ржи, и все, что содержит муку из запрещенных злаков, например печенье, сухари, пирожные, бутерброды, тосты
    • Макароны, спагетти, вермишель, лапша, макаронные изделия
    • Злаки, содержащие глютен
    • Консервированные фрукты, овощи и салаты
    • Продукты переработки фруктов, содержащие глютен
    • Все виды быстрого питания (чипсы и т.д.)
    • Пиво, джин, виски, водка, белый уксус
    • Супы быстрого приготовления, десерты и сладости, как правило, содержат ингредиент клейковины
    • Некоторые специи, приправы, соусы

    Цель данной диеты является удаление всех продуктов, содержащих глютен в своем составе, таких как хлеб, пирожные, печенье, тосты, макаронные изделия и дрожжевых напитков. Но полностью без выпечки вряд ли можно обойтись, поэтому пшеничную муку можно с легкостью заменить на муку из кукурузного крахмала, на соевую, картофельную или рисовая муку.

    → Продукты для снижения веса

    Внимательно читайте состав продуктов, которые попадают к вам в потребительскую корзину, иногда глютен можно обнаружить даже в тех веществах, в которых он не должен быть. Например, его даже добавляют в лекарственные препараты и витамины.

    Не забывайте о том, что глютен присутствует в пищевых добавках, ароматизаторах, консервантах, в модифицированном пищевом крахмале.

    • Фасоль, семена, орехи в своем естественном необработанном виде, кокосовый орех
    • Свежие яйца
    • Свежее мясо, рыбу и птицу
    • Фрукты, овощи, зелень, оливки, виноградный уксус
    • Молоко и молочные продукты: свежее, сгущенное, сухое, концентрированное, цельное и обезжиренное молоко, сливки, сыворотка, йогурт, сыр.
    • Зерновые: хлеб, тосты, булочки и вся выпечка из муки без содержания клейковины (кукурузная мука, рисовая мука, картофельная мука, соевая мука)
    • Картофель, сладкий картофель, рис, кукуруза, кукурузная каша
    • Злаковые культуры: рис, гречиха, лебеда, тапиока, галактоманнан, амарант, сорго
    • Все бобовые
    • Травяные супы с натуральными специями: соль, перец, корица, горчица, томатный соус.
    • Какао, сахар, мед, варенье, желе, сиропы, некоторые конфеты

    Первоначально перейти на такое питание может быть непросто. Но со временем, терпением и творчеством, можно найти много продуктов, которые не будут содержать глютен и вы сможете ими наслаждаться.

    → Топ овощных соков для похудения

    Придерживаться такой диеты для похудения диетологи рекомендуют от 7 до 14 дней.

    Если честно, то мне безглютеиновая диета не очень нравиться, из-за того, что необходимо постоянно следить за этим «глютеном», с лупой всматриваться в каждый состав. Тем более, что есть диеты и повкуснее!А вы как думаете? Очень хочу узнать Ваше мнение, пишите в комментариях!

    Насколько информация была вам полезна?

    Попадая в организм человека, такой безвредный продукт приводит к возникновению воспалительных процессов, которые способствуют образованию отека, общего плохого состояния и болезненных ощущений в суставах.

    В чем же заключается диета без глютена и казеина, что можно употреблять в пищу, а от чего следует отказаться – далее в статье.

    Совет!

    Новая диета без глютена является достаточно щадящей, при ней можно включить в рацион продукты питания, которые имеют в своем составе рисовую, гречневую и соевую муку. Ряд медикаментозных препаратов также отличается наличием в своем составе глютена.

    Безглютеновая диета для детей

    В качестве обеда подойдет сырный, мясной или рыбный супчик. Его можно дополнить приготовленным любым образом мясом или курицей с гарниром из картофеля и других любимых овощей. Особенно любят дети супы-пюре. Гренки к такому угощению допускается готовить исключительно из безглютенового хлеба.

    Ужин стоит сделать легким из кисломолочных напитков или овощных салатов с морепродуктами. Можно предложить ребенку порцию творога с фруктами, запеканку или сырники из него.

    Вред глютена в детском питании связан с появлением пищевой аллергии на него. Он может вызывать повреждение слизистой тонкой кишки, а это влечет понижение всасывания. Для эпителия кишечника токсичной является ее глиадиновая фракция.

    Как известно, наибольшее количество глиадина содержит пшеница. Поэтому детям до 3-4 месяцев рекомендуется только женское молоко, а чтобы снизить риск аллергии прикорм начинают с фруктовых и овощных пюре, а злаковый — с круп, не содержащих клейковину (гречневая, кукурузная и рисовая).

    Каши манная и овсяная являются потенциальными аллергенами, и они как можно позже и последними должны вводиться в рацион (не ранее 6-8 месяцев). В этом возрасте введение глютенсодержащих продуктов уже не вызывает изменений.

    Кукурузная мука реже прочих вызывает реакции, а рисовая, кроме всего прочего, содержит наибольшее количество витаминов. Она готовится из недробленого риса, поэтому каши из рисовой муки не замедляют перистальтику и не вызывают запоров.

    Для ребенка с выявленной пищевой аллергией оптимальным вариантом будут лечебные безглютеновые молочные смеси, каши (безглютеновые и безмолочные). Это монокомпонентные каши, не содержащие сои, овощных и фруктовых добавок.

    Отдельной категорией являются дети с наследственной предрасположенностью к целиакии (глютеновой энтеропатии), которая встречается в 1% случаев. Проявляется она в раннем возрасте через 2 месяца после введения злаковых продуктов.

    Типичные симптомы — рвота, боли в животе, диарея, зловонный стул, метеоризм и нарушение прибавки веса, гипопротеинемические отеки. Диагностика ГЭ незатруднительна (серологическое исследование) и своевременное назначение диеты быстро купирует симптомы, нормализует физическое и психическое развитие малыша.

    Пища должна соответствовать возрасту и сначала быть протертой. Кулинарная обработка — тушение и варка, после чего продукты пропускают через мясорубку или сито. Фрукты и овощи следует очищать от кожуры и натирать на терке, но первое время их следует ограничить ввиду содержания грубой клетчатки, что замедляет восстановление кишечника.

    Основными источниками белка должны стать мясо, рыба, яйца, домашние молочные продукты. Жиры ребенок получает из растительных масел. Источники углеводов: кукуруза, рис, греча (ограниченно), крахмал рисовый, картофельный и кукурузный, фрукты, овощи, варенье, мед, сахар.

    Много лет обсуждается вопрос о роли пищевой непереносимости при психоневрологической патологии (эпилепсия, синдром дефицита внимания, в том числе и аутизм). И многими специалистами рекомендуется безглютеновая диета для ребенка аутиста.

    Более 60 лет назад Гленн Доман основал Институт Достижения Человеческого потенциала (США), был его директором и с сотрудниками начал разрабатывать методы лечения детей с поражением мозга. Сотрудники Института утверждают, что правильное питание — это большая часть программы для восстановления физического и психического состояния ребенка не только с аутизмом, но и с ДЦП, синдромом Дауна, эпилепсией, задержкой развития. Благодаря диете лечение может быть гораздо эффективнее, и дети достигают лучших результатов.

    Каша с ягодами

    Диета Домана основана на исключении из питания глютена и молочной продукции. Молоко содержит казеин, действующий на опиатные рецепторы мозга, и производит эффект, схожий с действием опиатов. Принципы безглютеновой и безказеиновой диеты описывались выше и для детей являются такими же.

    По Доману необходимо также снизить количество жидкости, которое аутисты потребляют в больших количествах, до баланса. Через несколько дней можно увидеть изменения в поведении ребенка в лучшую сторону.

    Тем не менее, одно исследование, включающее 14 детей больных аутизмом, показало, что диета не улучшала их поведение. Обследуемые были разбиты на 2 группы, получавших одни продукты, но с глютеном и без. В результате не было обнаружено связи между диетой и психическим состоянием детей.

    Еще одна разновидность диеты, рекомендованная детям, страдающим аутизмом — это GAPS диета. Термин ГАПС синдром или кишечно-психологический синдром предложен относительно недавно в 2002 г доктором Наташей Кемпбелл-МакБрайд на основании наблюдения детей и взрослых с патологий ЦНС.

    Это синдром, характеризующий взаимосвязь между кишечником и заболеваниями ЦНС. Суть теории в том, что неправильное питание и рафинированные продукты приводят к нарушению микрофлоры кишечника в сторону преобладания патогенной и на первом этапе возникают проблемы с пищеварением, непереносимость каких-либо продуктов, а потом аллергические проявления и аутоиммунные заболевания.

    Токсины, вырабатываемые патогенной кишечной флоры, вызывают нарушения функции ЦНС (отклонения в умственном развитии, тревожность, аутизм, синдром гиперактивности, депрессии, дислексии, диспраксии, маниакально-депрессивные состояния и шизофрения).

    По мнению автора восстановление кишечника ГАПС-диетой, которая направлена на восстановление функции кишечника и его микрофлоры, вызывает излечение от этих заболеваний или вызывает ремиссию. В нем много от безглютеновой и безказеиновой диеты, но исключаются все злаки, сахар, картофель, бобовые, соевые продукты, а также сода для выпечки. Таким образом, диета еще строже.

    В этой диете запрещенными являются продукты:

    • все злаки;
    • сахар и подсластители;
    • сладкая мучная выпечка и кондитерские изделия;
    • молоко (только со временем вводится не пастеризованное);
    • крахмалистые овощи (картофель, бобы и фасоль), молодой печеный картофель вводится через 2 года соблюдения строгой диеты;
    • соевые продукты;
    • маргарин;
    • соки с консервантами и другие напитки промышленного производства;
    • сода, которую применяют для выпечки.

    Разрешено употребление мяса и рыбы, колбас из них, приготовленных в домашних условиях (без консервантов), куриных и мясных субпродуктов, домашних яиц, спелых фруктов, кабачков, моркови, свеклы, капусты, сельдерея, лука, помидоров, перца, овощных и фруктовых соков, масла топленого, нерафинированного растительного, семен и орехов (на ночь замачиваются в соленой воде), орехового и семечкового молока, для получения которого исходные продукты взбиваются в блендере с водой, а жмых потом отцеживается.

    Мнения по этому поводу противоречивые. Некоторые специалисты считают, что способность усвоения казеина и глютена каждым ребенком нужно проверять индивидуально. Возможно что-то придется исключить, но убирать важные продукты из рациона, не имея на то основания, не стоит.

    Кроме того, нужно дополнительное введение витаминов и минералов, поскольку диета не сбалансирована, и выполнять ее можно только под руководством врача, обученного методике этого питания. Некоторые родители, прошедшие все это и получившие результаты, призывают не раздумывать, поможет или нет, а дерзать и пробовать.

    Поэтому многие предпринимают любые возможности лечения своих детей, но отмечают, что перевести ребенка на диету, исключив его любимые продукты, тяжело. Вторым моментом является то, что ребенок из-за ограничений в питании не может посещать детский сад.

    Третья особенность — вся семья должна придерживаться такого же рациона, чтобы у больного не было соблазнов. Упрощает переход на диету заблаговременный отказ от сахара. Из подсластителей для чая, компота, оставить только мед, а из десертов —  фрукты. Безусловно, нужно запастись терпением и твердостью, решив ребенка перевести на такое питание.

    Что нельзя есть?

    Существует большой перечень продуктов с крайне высоким содержанием глютена. Все они произведены с использованием пшеницы, ячменя и ржи. Нужно отказаться от всех продуктов содержащих их. В некоторых продуктах, которые на первый взгляд могут показаться безвредными с точки зрения рассматриваемой нами диеты, тоже содержится глютен. Как правило, на таких продуктах производители честно пишут «содержит глютен».

    Продукты содержащие глютен:

    • крупы: манная, пшеничная, артек, перловая, ячневая;
    • пшеничные, ржаные, ячменные отруби и хлопья;
    • макароны;
    • хлеб включая цельнозерновой и ржаной;
    • различные хлебцы, сухари;
    • кондитерские изделия;
    • продукты с использованием теста: пельмени, вареники, манты т.е. все в чем содержится мука;
    • пиво;
    • квас;
    • подливы, приправы и соусы;
    • котлеты и фрикадельки (если в фарш добавлен хлеб);
    • различные йогурты с добавлением клетчатки и отрубей.

    Диета без глютена – безглютеновая диета: меню на неделю, список разрешенных продуктов и рецепты

    Прежде всего такой рацион подойдет тем, у кого наблюдаются аллергические реакции на клейковину, содержащуюся в злаках, а также людям с непереносимостью белка.

    Ниже мы разобрали: безглютеновая диета список продуктов для детей, взрослых, каким образом она помогает худеть и мнение врачей о представленном диетическом курсе.

    Данная система питания способна воздействовать на массу тела и на организм человека за счет восстановления функций ворсинок на слизистой оболочке тонкого кишечника. Эти ворсинки могут быть повреждены частицами глютена, двигающимися внутри тонкой кишки.

    При отсутствии такого воздействия в комплексе с разнообразным и сбалансированным рационом и максимальным ограничением на высококалорийные мучные и сладкие продукты происходит стабильный и равномерный процесс похудения.

    Следует отметить, что беглютеновая диета является достаточно сложной в соблюдении, так как вам предстоит очень тщательно подбирать продукты для своего меню. Большая часть готовой пищи имеет в своем составе микс из разных компонентов, потому полностью избежать глютена будет достаточно тяжело.

    Однако если вам удастся следовать всем рекомендациям диеты, уже за несколько недель соблюдения курса вы заметите существенные улучшения в состоянии здоровья, а также неплохие результаты в похудении.

    Важно!

    Как отмечают девушки, худеющие с помощью безглютеновой диеты, отвес может составлять до 3 килограмм за одну неделю.

    При этом срок соблюдения данной системы питания не ограничивается, а для людей, страдающих целиакией, такая диета и вовсе является единственным допустимым рационом питания.

    Булка с изюмом

    Итак, главным образом вам предстоит отказаться от пищи, в составе которой имеется глютен.

    Под запрет попадают такие продукты:

    • любые продукты, в составе которых есть рожь, пшеница или овес;
    • хлебобулочные и макаронные изделия, мука;
    • все крахмалосодержащие продукты, а также колбасы, молочные продукты и томатные соусы с добавлением крахмала;
    • крупы;
    • все сладкое с экстрактом солода, квас;
    • полуфабрикаты.

    Ваше меню должно преимущественно состоять из такой пищи:

    • овощи и фрукты;
    • рыба, мясо;
    • бобовые, соя;
    • артишоки, картофель;
    • орехи;
    • сыр, молоко и сливочное масло;
    • растительные масла;
    • яйца;
    • рис, чечевица, гречка, льняные семена, просо;
    • квинойя и амарант (крупы, в составе которых нет глютена).

    В рамках безглютеновой диеты не предусматривается никакого голодания, потому такой способ похудения рекомендован многими диетологами. При помощи данного курса вы сможете худеть, не нанося никакого вреда своему организму.

    Такая система питания поможет избавиться от лишних килограмм, а также очистить организм от токсинов и устранить симптомы раздраженного кишечника.

    Однако диета содержит крайне мало волокон, потому рекомендуется включать в свое меню как можно больше овощей. Также специалисты советуют параллельно с диетой принимать витаминно-минеральный комплекс.

    Особое внимание следует уделять фолиевой кислоте, железу и кальцию.

    Можно получать эти компоненты и вместе с пищей, однако в таком случае будьте особо внимательны при выборе продуктов, ведь главное правило рациона — избегать еды с содержанием глютена.

    Рецепты

    Из продуктов, не содержащих в своем составе глютен можно делать множество блюд.  Опишем несколько самых популярных рецептов.

    Салат из брокколи

    Вымойте брокколи. Смешайте в тарелке 4 столовой ложки яблочного уксуса, кукурузное масло полстакана, соль, 1л. имбиря и 3 ст.л. сока тростника. Хорошо перемешайте ингредиенты и добавьте 400гр брокколи, тыквенные семечки 1/4 ст., один стакан клюквы.

    Салат из курицы

    Безглютеновая диета для похудения, меню на недели, эффективность

    Хорошо обжарьте две куриные грудки на масле из оливок, затем пропустите через блендер. Выложите мясо в тарелку и добавьте кукурузное масло две столовые ложки, яблочный уксус, полстакана сельдерея, полстакана зеленого перца, 3 ст.л. мелко нарезанного лука, приправу по вкусу. Перемешайте.

    Холодные бобы

    Смешайте в тарелке два стакана вареной фасоли, кинзу один стакан, один лук-шалот (мелко нарезать), один помидор, полстакана кукурузных зерен, тмина полчайной ложки, сок лайма.

    Фаршированный перец

    Обжарьте 200гр порезанной индейки (можно использовать говяжье мясо) и слейте весь жир.

    Добавьте соуса из томатов два стакана, немного приправы, 4 штуки чесночных зубчиков, одну луковицу и потушите на маленьком огне.

    Спустя пять минут переложите блюдо в большую тарелку и добавьте гречки, перемешайте. Затем получившуюся смесь следует на фаршировать перцы и выпекать в духовке до тех пор, пока они не подрумянятся.

    Печенье с миндалем

    Смешайте 200гр сахара, 100гр миндальных орехов и рисовой муки 20гр. Перемешайте ингредиенты и добавьте белок из трех яиц. Выпекайте в течение 20мин.

    Многие родители в момент покупки продуктов переживают о том, что содержание какого-то пищевого товара для ребенка может иметь глютен. И это вполне объяснимо, так как некоторые производители предпочитают всячески скрывать такой ингредиент в своей продукции. Но можно выделить несколько мировых компаний, которые выпускают продукты без глютена:

    1. «Moilas» (Финляндия).
    2. «Glutano» (Германия).
    3. «Finax» (Швеция).
    4. «Dr. Shar» (Италия).

    Стоимость продуктов питания для детей данных компаний немного выше, чем обычно. Но те, кто страдает целиакией, попросту не имеют выбора. Обращайте внимание на маркировку, продукция, не имеющая глютена, имеет особый знак, который обозначается английским словом “glutenfreeproducts”.

    Безглютеновая диета список разрешенных продуктов

    1. На завтрак можно съесть парочку рисовых хлебцев, творожный десерт с фруктами и какао.
    2. На обед разрешается картофельное пюре, рыба (запечь), салат овощной, морс из ягод.
    3. Перекусить можете булочкой (диетической), джемом и выпить чашечку хорошего кофе с молоком.
    4. На ужин приготовьте кашу из пшена и выпейте стакан кефира.
    1. На завтрак приготовьте кашу из риса, можно украсить ягодами, закусить разрешается булочкой постной, приготовленной из муки миндаля. Выпейте чашечку кофе с молоком.
    2. На обед приготовьте суп щи, также можно борщ мясной.
    3. На полдник разрешено употребить салат из фруктов, парочку хлебцев из кукурузы или риса.
    4. На ужин съешьте парочку хлебцев из сои, гречку с козьим молоком.
    1. На завтрак приготовьте сырный омлет, стакан какао и лепешку кукурузную.
    2. В обеденный прием пищи разрешается приготовить бульон из курицы, блины из гречки с мясом.
    3. На полдник выпейте чашечку чай и съешьте один банан.
    4. На ужин потушите овощи со сметаной и выпейте стакан натурального сока.
    1. На завтрак съешьте кукурузные хлопья, с добавлением молока.
    2. На обед сварите суп из рыбы и варенным яйцом, потушите фасоль.
    3. На полдник запеките яблоко с орехами.
    4. На ужин разрешен чизкейк, приготовленный из рисовой муки и чашечка чая.
    1. На завтрак выпейте стакан какао, приготовьте оладьи с помощью кукурузной смеси и рисовой муки.
    2. На обед сварите суп-пюре с помощью шпината и сыра, отварите куриную грудку и сделайте огуречно-помидорный салат.
    3. На полдник отварите яйцо и приготовьте морс из ягод.
    4. На ужин рекомендуется запечь овощи с сыром. Можно выпить чашечку чая.
    1. На завтрак отварите рыбу и рис, из напитков можно сделать чай с молоком.
    2. На обед приготовьте бульон из мяса и фрикадельки, также можно сделать на пару овощи.
    3. На полдник съешьте парочку хлебцев из гречневой муки и немного желе из натурального сока фруктов.
    4. На ужин отварите мясо и гречку, чашечка чая.
    1. На завтрак съешьте немного нежирного творога и выпейте стакан какао.
    2. На обед приготовьте рыбу (запечь в духовке) и суп из овощей.
    3. На полдник съешьте мюсли с добавлением яблок, орехов, рисовых хлопьев. Чашечка чая.
    4. На ужин приготовьте рагу из овощей.

    Существует теория, которая гласит о том, что дети, страдающие аутизмом, могут подвергаться сильным аллергическим реакциям и высокой чувствительности на продукты питания с глютеном или казеином.

    Также некоторые данные утверждают, что ребенок с таким заболеванием очень восприимчив к пептидам и белкам в пище, содержащей глютен. То есть такой ингредиент может повлиять на усугубление болезни.

    Некоторые врачи уверены, что их мозг воспринимает и в последствии обрабатывает такие белки в качестве ложных опиатов и химикатов.

    Совет!

    Подобная реакция организма на глютен и казеин создала идею о том, чтобы исключить такие вещества из рациона детей, страдающих аутизмом, чтобы максимально устранить симптоматику. Была создана диета без глютена без казеина для детей с аутизмом, имеющая следующее примерное меню на один день:

    1. Первый завтрак: сваренное в крутую яйцо, 2 куска хлеба домашнего приготовления с помощью рисовой муки, чай.
    2. Второй завтрак: фрукты либо овощи (запечь).
    3. На обед: овощной салат, кусочек хлеба, компот фруктовый.
    4. Полдник: блины и сок.
    5. Ужин: вареная рыба, овощной салат, хлеб.

    Как уже было сказано, в первую очередь данная система питания будет актуальна для тех, чей организм не способен нормально усваивать белковую пищу. Однако даже при отсутствии такой непереносимости можно следовать принципам безглютеновой диеты, так как она поможет очистить и оздоровить организм, а также сбросить лишний вес.

    Безглютеновая диета для похудения, меню на недели, эффективность

    Именно поэтому очень важно стараться делать свое меню как можно разнообразнее, не нарушая при этом правил диеты. Это задача не из легких, так как хотя бы малейшее количество глютена содержится во многих продуктах.

    Если вашей целью является исключительно похудение, то безглютеновая диета вряд ли будет лучшим выбором. Зачастую такие принципы питания применяются все же в лечебных целях.

    Не стоит забывать и о том, что каждый организм может по-разному реагировать на те или иные питательные вещества. Кому-то данный рацион принесет пользу и поможет привести тело в форму, а кому-то — лишь навредит, не дав при этом никаких результатов в похудении.

    Многие худеющие стремятся подобрать тот диетический курс, соблюдение которого не нужно будет сочетать с физическими нагрузками. Это в корне неправильный подход, так как процесс стремительного похудения может сопровождаться утратой эластичности кожи, образованием некрасивых растяжек и т. д. К тому же, мышцы утратят свой тонус, что явно не придаст лучшего внешнего вида вашей фигуре.

    • Диета включает продукты, свободные от глютена: кукуруза, рис, соя, крахмал кукурузный и картофельный, орехи, овощи, фрукты.
    • Из кукурузной, соевой и рисовой муки можно готовить любую выпечку, оладьи, блины.
    • Гречневая крупа применяется ограничено.
    • Все овощи без ограничения в любом виде (свежие, тушеные, запеченные).
    • Мясо и рыба всех сортов, курица, индейка, яйца, икра рыб, консервы рыбные (в масле и собственном соку). Исключаются консервы в томате, в виду использования муки как загустителя.
    • Растительное масло, сливочное домашнее масло из коровьих сливок без добавок муки и загустителей.
    • Сметана, сливки (быть уверенными, что не применялись загустители при производстве).
    • Творог, сыры, приготовленные в домашних условиях из домашнего или разливного молока.
    • Кисломолочные продукты также допускаются только домашнего приготовления.
    • Все виды фруктов (исключают бананы и финики).
    • Сахар, мед, листовой чай, целые кофейные зерна для самостоятельного перемалывания и приготовления кофе.
    • Домашние консервы (рыбные, мясные, варенье, джемы, повидло, пастила).
    • Промышленные консервы (морская капуста, кукуруза).
    Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калории, ккал

    Овощи и зелень

    овощи бобовые 9,1 1,6 27,0 168
    капуста 1,8 0,1 4,7 27
    капуста брюссельская 4,8 0,0 8,0 43
    капуста цветная 2,5 0,3 5,4 30
    картофель 2,0 0,4 18,1 80
    огурцы 0,8 0,1 2,8 15
    редис 1,2 0,1 3,4 19
    редька белая 1,4 0,0 4,1 21
    репа 1,5 0,1 6,2 30
    соя 34,9 17,3 17,3 381
    чеснок 6,5 0,5 29,9 143
    шпинат 2,9 0,3 2,0 22
    щавель 1,5 0,3 2,9 19

    Фрукты

    абрикосы 0,9 0,1 10,8 41
    апельсины 0,9 0,2 8,1 36
    груши 0,4 0,3 10,9 42
    мандарины 0,8 0,2 7,5 33
    нектарин 0,9 0,2 11,8 48
    персики 0,9 0,1 11,3 46
    яблоки 0,4 0,4 9,8 47

    Ягоды

    виноград 0,6 0,2 16,8 65

    Грибы

    грибы 3,5 2,0 2,5 30

    Орехи и сухофрукты

    орехи 15,0 40,0 20,0 500
    сухофрукты 2,3 0,6 68,2 286

    Крупы и каши

    гречневая крупа (ядрица) 12,6 3,3 62,1 313
    кукурузная крупа 8,3 1,2 75,0 337
    пшенная крупа 11,5 3,3 69,3 348
    рис белый 6,7 0,7 78,9 344
    рис бурый 7,4 1,8 72,9 337
    рис коричневый 6,3 4,4 65,1 331

    Мука и макаронные изделия

    мука амарантовая 8,9 1,7 61,7 298
    мука кукурузная диетическая 7,2 1,5 70,2 330
    мука ореховая 50,1 1,8 35,5 333
    мука рисовая диетическая 7,4 0,6 82,0 371
    мука тыквенная 33,0 9,0 23,0 305
    мука чечевичная 28,0 1,0 56,0 321

    Сырье и приправы

    крахмал картофельный 0,1 0,0 79,6 300
    крахмал кукурузный 1,0 0,6 85,2 329

    Молочные продукты

    молоко 3,2 3,6 4,8 64
    кефир 3,4 2,0 4,7 51
    простокваша 2,9 2,5 4,1 53
    ацидофилин 2,8 3,2 3,8 57

    Сыры и творог

    творог 17,2 5,0 1,8 121

    Мясные продукты

    говядина вареная 25,8 16,8 0,0 254
    телятина отварная 30,7 0,9 0,0 131
    кролик 21,0 8,0 0,0 156

    Птица

    курица вареная 25,2 7,4 0,0 170
    индейка 19,2 0,7 0,0 84

    Рыба и морепродукты

    икра красная 32,0 15,0 0,0 263
    икра черная 28,0 9,7 0,0 203
    шпроты 17,4 32,4 0,4 363

    Масла и жиры

    масло растительное 0,0 99,0 0,0 899
    масло сливочное 0,5 82,5 0,8 748

    Напитки безалкогольные

    вода минеральная 0,0 0,0 0,0
    кофе жареный в зернах сухой 13,9 14,4 15,6 223
    чай зеленый 0,0 0,0 0,0
    чай черный 20,0 5,1 6,9 152

    Соки и компоты

    сок 0,3 0,1 9,2 40

    Безглютеновая диета для похудения – отзывы и результаты похудевших. Описание белковой диеты, меню, рацион и ее эффективность

    Завтрак
    • творог с сухофруктами или спелыми ягодами;
    • кукурузные хлебцы;
    • мед;
    • зеленый чай.
    Второй завтрак
    • омлет;
    • пюре из тушеного яблока.
    Обед
    • суп овощной;
    • рисовые хлебцы;
    • курица отварная (или паровые котлеты);
    • печеный картофель;
    • компот.
    Полдник
    Ужин
    На ночь
    Завтрак
    • мюсли безглютеновые с йогуртом;
    • яйцо;
    • чай.
    Второй завтрак
    Обед
    • суп овощной;
    • отварная говядина;
    • порция пшенной каши;
    • компот.
    Полдник
    • любые разрешенные хлебцы;
    • сок.
    Ужин
    • рыба, запеченная с овощами;
    • чай.
    На ночь
    • Завтраккаша из риса с небольшим количеством ягод, хлеб из кукурузной муки, чай или кофе

    • Обед сырный суп со шпинатом, большая порция запеченной грудки с картофелем, овощной салат, чай или кофе

    • Перекусытост из кукурузного хлеба с творогом, 2 любых фрукта

    • Ужин пшенная каша, немного орехов, кефир или йогурт без добавок

    • Завтрактворог с ягодами, рисовые хлебцы, мёд, чай или кофе

    • Обедкуриный суп, плов, овощной салат, чай или кофе

    • Перекусы банан, горький шоколад

    • Ужин печёная картошка, сёмга, чай или кофе

    • Завтрак омлет с сыром, безглютеновый хлеб, чай или кофе

    • Обед рыбный суп, рис, куриная котлета, овощной салат, чай или кофе

    • Перекус булочка из рисовой муки с джемом, йогурт без добавок или кефир

    • Ужин творожная запеканка с использованием рисовой муки, 2 фрукта

    • Завтракморковный салат на оливковом масле, орехи, жаренный сыр, чай или кофе

    • Обед овощной суп, фасоль в томате, отбивная, чай или кофе

    • Перекусыфруктовый салат, творог

    • Ужиндраники с использованием рисовой муки, тушеная рыба, чай или кофе

    • Завтрак кукурузные хлопья с йогуртом без добавок, 2 фрукта

    • Обедборщ с мясом, безглютеновые макароны, фрикадельки, чай или кофе

    • Перекусысыр, фрукты

    • Ужингречневая каша с отварной грудкой, чай или кофе

    • Завтраколадьи из гречневой муки, мёд, кефир

    • Обедщи, куриная котлета с рисом, чай или кофе

    • Перекусы2 фрукта, орехи

    • Ужинтушёные овощи с грибами, рыба в фольге

    • Завтраксырники с использованием картофельного крахмала, сухофрукты, чай или кофе

    • Обед – сырный суп, запечённая рыба, гречка, чай или кофе

    • Перекусыпечные яблоки с орехами

    • Ужинотварная курица, овощной салат, йогурт без добавок или кефир

    Безглютеновая диета — рецепты, рекомендуемые диетологами:

    • вегетарианские супы (овощные, грибные);
    • мясные бульоны;
    • отварные каши, картофель;
    • кисломолочные продукты;
    • салаты и морепродукты;
    • свежие, отварные или запеченные овощи;
    • яйца вкрутую, паровые омлеты;
    • отварное, тушеное или запеченное мясо;
    • фрукты и ягоды, кисели;
    • побольше чая и растительных масел.

    Безглютеновая диета для похудения, меню на недели, эффективность

    Любопытно! Безглютеновая диета широко распространена среди знаменитостей и звезд. Например, Майли Сайрус уже долгие годы поддерживает стройность с помощью данной диеты и фитнеса.

    Понедельник

    • Завтрак – каша из риса с небольшим количеством ягод, хлеб из кукурузной муки, чай или кофе
    • Обед – сырный суп со шпинатом, большая порция запеченной грудки с картофелем, овощной салат, чай или кофе
    • Перекусы – тост из кукурузного хлеба с творогом, 2 любых фрукта
    • Ужин – пшенная каша, немного орехов, кефир или йогурт без добавок

    Вторник

    • Завтрак – творог с ягодами, рисовые хлебцы, мёд, чай или кофе
    • Обед – куриный суп, плов, овощной салат, чай или кофе
    • Перекусы – банан, горький шоколад
    • Ужин – печёная картошка, сёмга, чай или кофе
    • Завтрак – омлет с сыром, безглютеновый хлеб, чай или кофе
    • Обед – рыбный суп, рис, куриная котлета, овощной салат, чай или кофе
    • Перекус – булочка из рисовой муки с джемом, йогурт без добавок или кефир
    • Ужин – творожная запеканка с использованием рисовой муки, 2 фрукта

    Четверг

    • Завтрак – морковный салат на оливковом масле, орехи, жаренный сыр, чай или кофе
    • Обед – овощной суп, фасоль в томате, отбивная, чай или кофе
    • Перекусы – фруктовый салат, творог
    • Ужин – драники с использованием рисовой муки, тушеная рыба, чай или кофе

    Пятница

    • Завтрак – кукурузные хлопья с йогуртом без добавок, 2 фрукта
    • Обед – борщ с мясом, безглютеновые макароны, фрикадельки, чай или кофе
    • Перекусы – сыр, фрукты
    • Ужин – гречневая каша с отварной грудкой, чай или кофе

    Суббота

    • Завтрак – оладьи из гречневой муки, мёд, кефир
    • Обед – щи, куриная котлета с рисом, чай или кофе
    • Перекусы – 2 фрукта, орехи
    • Ужин – тушёные овощи с грибами, рыба в фольге

    Воскресенье

    • Завтрак – сырники с использованием картофельного крахмала, сухофрукты, чай или кофе
    • Обед – сырный суп, запечённая рыба, гречка, чай или кофе
    • Перекусы – печные яблоки с орехами
    • Ужин – отварная курица, овощной салат, йогурт без добавок или кефир

    Что такое глютен?

    Прежде чем перейти непосредственно к диете, давайте попробуем разобраться, что такое глютен. Итак, данное вещество представляет собой сложный белок. Его основная функция – собирать или склеивать другие белки в одну группу. Он содержится в таких злаковых, как ячмень, овес, пшеница.

    Глютен в чистом виде серого цвета, клейкий, не имеет вкуса.

    Запрещенный продукт

    Данное вещество придает продуктам эластичность, работает как концентрат, в связи с этим его часто добавляют в искусственном виде, который имеет название «модифицированный пищевой крахмал», к примеру, в соевый соус, кетчуп, мясные и молочные продукты, а йогурты, благодаря клейковине, приобретают особо нежный вкус.

    Чем опасен глютен?

    В мире около 1% людей болеет целиакией, или глютеновой энтеропатией, другими словами — непереносимостью глютена. В таком случае иммунная система больного воспринимает белок как чужеродный опасный элемент, с которым она ведет сражение.

    В таком случае глютеновая диета категорически противопоказана. Так как главная опасность заключена не только в точечных ударах, направленных на глютен. Помимо этого, поражается область вокруг, к примеру желудочные ткани, «принимающие» белок.

    Страдают также суставы, мозг и пищеварительный тракт.

    Основные признаки болезни – перепады настроения, повышенная ломкость костей, боли в суставах, у детей — отставание в весе и росте, рвота, резкие колебания аппетита, боли в животе. Кроме того, глютен способен вызвать и другие проблемы с организмом, к примеру аллергию, в особенности у маленьких детей.

    Диетологи и медики так до конца и не определили, опасна ли глютеновая диета для обычных людей, не имеющих врожденной непереносимости.

    Некоторые специалисты считают, что у ряда людей имеется чувствительность к повышенному содержанию в продуктах питания глютена.

    Однако в результате долгих лет растительной селекции злаковые продукты стали очень сильно отличаться от тех, которые употребляли еще наши предки.

    Так как самостоятельные эксперименты с выбором системы питания и составом входящих в нее элементов могут привести к тяжелым последствиям.

    Отсутствие клейковины препятствует получению организмом достаточного количества витаминов группы B и D, железа и магния.

    Что от выпечки полнеют, а фастфуд совершенно не полезен, известно каждому.

    Безглютеновая диета (отзывы специалистов это подтверждают) имеет следующее преимущество – здоровое, сбалансированное и правильное питание.

    Вам придется отказаться от выпечки, чипсов, хот-догов, гамбургеров, внимательно смотреть на состав мясных и молочных продуктов. Особое внимание уделять качеству продуктов, а не их внешнему виду.

    Возникает вполне резонный вопрос: «При чем здесь безглютеновая диета?» Ведь это нормальные требования для любого человека, который ответственно подходит к вопросам собственного здоровья.

    Важно!

    Кроме того, отсутствие в пищевых продуктах глютена – далеко не всегда хороший показатель. Как правило, для улучшения вкуса производители стремятся заменить белок большим количеством жира и сахара или другими добавками, что приводит к обратному результату.

    Безглютеновая диета является в первую очередь лечебной, а не низкокалорийной.

    На сегодняшний день производители обязаны указывать на этикетках продуктов ингредиенты, которые применялись при их изготовлении, а также наличие возможных аллергенов, в том числе и пшеницу. Так как отсутствие в продукте пшеницы совершенно не означает то, что в нем отсутствует глютен, нужно тщательно изучать информацию, указанную на этикетках.

    Желательно, чтобы пациенты с целиакией вели запись употребляемых в пищу продуктов. Это поможет не только понять, какое количество питательных веществ получает ваш организм, но и предотвратить употребление продуктов, в которых содержится глютен.

    Если вами выбрана безглютеновая диета, рецепты приготовления пищи должны базироваться на следующих ингредиентах:

    • Нут/бараний горох.
    • Лен.
    • Кукуруза.
    • Маниока.
    • Гречиха.
    • Крахмал из кассавы.
    • Амарант.
    • Рис.
    • Лебеда.
    • Картофель.
    • Мука из ядер орехов.
    • Пшено.
    • Бобовые.
    • Кукушкины слезки.
    • Трава индийского риса.
    • Юкка.
    • Дикий рис.
    • Тэфф.
    • Тапиока.
    • Сорго.
    • Соя.
    • Зерновые.
    • Саго.

    Овощи:

    • Свежие, консервированные и замороженные овощи.

    Молочные продукты:

    • Сыр.
    • Творог.
    • Натуральный йогурт.
    • Молоко.

    Мясные продукты:

    • Мясо птицы, мясо, моллюски, рыба, яйца.
    • Соевые бобы, арахисовое масло, орехи, сухой горох и бобы.
    • Сыр тофу.
    • Разрыхлители.
    • Сало.
    • Растительные масла.
    • Маргарин.
    • Масло.

    Напитки:

    • Алкоголь – ром, джин, вино и водка.
    • Газированные напитки.
    • Чай.
    • Натуральный молотый или растворимый кофе.

    Разное:

    • Черный перец.
    • Оливки.
    • Джемы и варенья.
    • Желе.
    • Мед.
    • Сахар.

    При целиакии основным методом лечения является безглютеновая диета. В связи с тем что чувствительность к глютену имеет постоянный характер, соблюдение строгой диеты в качестве профилактики и терапии должно продолжаться всю жизнь.

    Можно понять, что связаны глютеновая диета, диеты для похудения. Меню их не должно содержать следующих ингредиентов:

    • Пшеница (макаронные, кондитерские изделия, хлеб, маца, кускус).
    • Овес и рожь (мюсли, овсяные хлопья).
    • Ячмень (крупы, пиво).
    • Согласно последним исследованиям, овсянка не приводит к развитию симптомов данного заболевания.

    Завтрак:

    • Кукурузные или рисовые хлебцы с джемом или медом.
    • Творог, каша из органической кукурузной или гречневой крупы.
    • Запеченная рыба.
    • Турецкий суп из красной чечевицы или суп-пюре из брокколи.
    • Листья салата с оливковым маслом.
    • Блинчики из гречневой муки.
    • Тушеные или запеченные овощи.

    Достоинства и недостатки безглютеновой диеты

    • Простая, полезная еда.
    • Несложно придерживаться.
    • Восстанавливает микрофлору и лечит кишечник (особенно важно для больных целиакией).
    • Выводит токсины из организма.
    • Очень полезна маленьким детям (при несформировавшемся пищеварении, глютен вызывает колики и газообразование). 

    Минусы безглютеновой диеты:

    • Возможная нехватка витаминов (особенно группы В) и минералов.
    • Трудно придерживаться любителям макарон, хлеба и пельменей.

    В сравнении с другими ограничивающими в определённых продуктах диетами безглютеновая гораздо менее опасна за счёт большого списка доступной еды. В связи с этим вероятность срыва на ней минимальна, как и опасность нехватки питательных веществ и витаминов.

    Использование безглютеновой диеты обязательно для больных целиакией и рекомендовано старшему поколению, для них недостатки диеты сводятся к нулю. Однако же, для остальных категорий существуют более эффективные диеты, особенно в плане качества похудения.

    Подведем итог

    Если вы хотите похудеть, вы не должны убирать из своего ежедневного рациона все продукты, содержащие глютен. Экономьте деньги и сосредоточьтесь на меньшем потреблении калорийной пищи, разнообразив свой рацион органическими продуктами питания.

    Безглютеновая диета для похудения на самом деле может привести к снижению массы тела в случае, если ваше основное аутоиммунное заболевание приводит к гормональному дисбалансу, а устранение глютена позволяет устранить этот дисбаланс (например, в случае аутоиммунного тиреоидита).

    Отказ от мучных продуктов и сладостей в рамках безглютеновой диеты действительно помогает снизить вес, однако это не делает её эффективной в плане похудения. Обратите внимание на кето-, палео- и средиземноморскую диеты, а безглютеновые продукты на полках магазинов оставьте для тех, кто в них действительно нуждается.

    Отзывы и результаты

    К преимуществам стоит отнести:

    1. очищение организма от шлаков;
    2. быстрое избавление от лишнего веса;
    3. свободное меню;
    4. широкий ассортимент продуктов;
    5. отсутствие строгого контроля за объемом порций;
    6. очищение кожи;
    7. улучшение самочувствия.

    Среди недостатков выделяют:

    1. необходимость в постоянном восполнении клетчатки, железа и витамина В;
    2. сложности в постоянном контроле состава продуктов;
    3. ограниченный ассортимент промышленных продуктов без глютена, что увеличивает время, затраченное на приготовление пищи;
    4. полное исключение мучных изделий и сладостей.

    Чем опасен глютен?

    Безглютеновая диета исключает злаки

    Чем опасен глютен?

    Глютен – это особый натуральный белок, который содержится в злаковых культурах. К ним относятся овес, пшеница, ячмень и рожь. Сейчас неперносимостью этого вещества страдает около 1% людей на Земле.

    Этот недуг называется целиакией.

    А чем глютен может навредить шизофреникам и аутистам? Причина все та же – нерасщепление белка.

    При психоневрологических диагнозах глютен не усваивается организмом до конца, попадая в результате в мозг и ухудшая эмоциональное состояние больного.

    Также вещество может серьезно влиять на здоровье людей с астмой, дерматитами, синдромом Паркинсона, эпилепсией, лимфомой, меланомой и рядом других патологий.

    Внимание!

    Как худеть с помощью безглютеновой диеты

    Если со здоровьем у вас все в порядке, но есть желание сбросить лишние килограммы и основательно похудеть, то безглютеновая диета поможет в этом. Преимуществ такого подхода к питанию множество:

    • Рацион разнообразен;
    • За время похудения выводятся шлаки и токсины из организма;
    • Чтобы похудеть, не нужно вымерять свое меню по граммам. Достаточно исключить из списка продуктов некоторые пункты.

    Таким образом, диета не становится голодовкой, при которой постоянно хочется съесть хоть что-нибудь. Фактически, это создание нового образа жизни, при котором человек себя не ограничивает почти ни в чем, кроме хлебобулочных и злаковых изделий. Итак, нельзя есть пшеницу, рожь, овес, ячмень и любые продукты, содержащие эти злаки. А это:

    • Хлебобулочные изделия;
    • Пирожные, торты, кексы, вафли и пр.;
    • Любое тесто;
    • Макароны;
    • Каши, хлопья;
    • Блюда в панировочных сухарях;
    • Мясные полуфабрикаты и полуфабрикаты вообще.

    Список можно продолжать, поскольку помимо явных глютеносодержащих продуктов есть и те, которые содержат скрытый глютен: мороженое, лекарства, конфеты (включая сосательные карамельки), кофе, чипсы, картофель фри промышленного производства, пиво, водка без дистилляции, пакетированные соки, майонез и другие соусы.

    Кажется, что нельзя почти все? На самом деле это не так. При безглютеновой диете можно и даже нужно есть:

    • Свежее мясо птицы, говядина, свинина и любое мясо в чистом виде;
    • Фрукты, овощи, зелень;
    • Орехи, бобовые, семечки. Только нужно употреблять их в необработанном виде;
    • Молочные продукты. Но важно, чтобы они не содержали пищевого крахмала;

    Если говорить о разрешенных ингредиентах, которые необходимы в кулинарии для приготовления блюд, то к ним относятся картофельный крахмал, льняное семя, кукурузная мука и крахмал, пшено, соя, рис, тапиока.

    Универсальной рекомендацией по соблюдению безглютеновой диеты будет тщательное изучение состава, который указан на упаковке. Поначалу будет сложно, но потом со временем войдет в привычку находить только рекомендованные продукты, а дальше – можно будет на автомате вычислять, что можно есть, а что нельзя.

    Овощи и фрукты при безглютеновой диете – основа рациона

    Эффективность безглютеновой диеты

    За неделю такого режима можно сбросить до 7-10 килограммов, если следовать рекомендациям неукоснительно. Приемов пищи за день должно быть 4-5. При этом последний из них приходится максимум на 17:30. Нельзя есть после 18:00.

    С помощью безглютеновой диеты можно сильно похудеть

    Советы для похудения

    Это происходит за счет чрезмерного употребления риса, картофеля и так далее. Подобный перекос может привести к развитию кандидоза.

    Поэтому перед тем, как начинать корректировать питание, следует пройти курс лечения и пропить противогрибковые препараты.

    Кроме того, важно сразу расписать свое меню (хотя бы примерно), чтобы в нем было больше овощей и фруктов и меньше крахмала и сладкого. Потом, как уже было сказано, такое питание войдет в привычку и станет неотъемлемой частью жизни.

    Исключение из питания больных продуктов, содержащих глютен, приводит к быстрому исчезновению симптомов. Первым признаком является исчезновение частого и обильного стула и аллергических высыпаний. Для больных — это единственное лечение и возможность нормально питаться и жить.

    Часто эта диета становится популярной среди лиц, желающих похудеть. В этом есть смысл — она не вредит здоровью, за время пребывания на ней организм избавляется от продуктов расщепления глютена, очищаются ворсинки кишечника и улучшается пищеварение.

    Отзывы о безглютеновой диете для похудения свидетельствуют о том, что потеря веса в среднем составляет 2,5 кг в неделю, а потом несколько замедляется. Она способствует выведению токсинов, поэтому появляется бодрость, легкость в кишечнике, нормализуется стул.

    По крайней мере, не столько теряется вес, сколько улучшается общее состояние и здоровье. Диета не предполагает голодания, исключены лишь хлебобулочные изделия, макароны, некоторые крупы, ограничен сахар и соль.

    • «… Попробовала худеть на этой диете. Потрясающей потери веса не было — 4 кг за 3 месяца. Но диета легко переносится, считаю, что обычное питание. Снижение веса было, на мой взгляд, за счет того, что не ела конфет, шоколада, печенья, пирожных и выпечки. Пекла себе хлебцы вместо хлеба и на перекус, но их много съесть невозможно. Было лето, поэтому неограниченно ела овощи, а разрешенных каш не хотелось (или очень мало ела). В целом здоровое питание, если учесть, что все мясо варила или запекала и много ела овощей. Надеюсь, что очистился кишечник. Состояние значительно улучшилось. Для «чистоты» эксперимента надо было проверить холестерин до и после»;
    • «… Слышала мнение о том, что нужно отказаться от глютена после 40 лет для поддержания нормального состояния здоровья. При этом еще многие и худеют. Решила и я попробовать. Тем более, что есть хлебопечка, в которой можно печь безглютеновый хлеб. Отказаться от некоторых каш и макарон — не проблема. Труднее оказался отказ от тортов, пирожных, вафель и вкусного печенья. Приготовленные мною хлебцы не шли с ними ни в какое сравнение, даже смазанные медом или домашним повидлом. Но раз взялась за дело, то решила довести до конца. Вторым мотивом было то, что имеются проблемы с пищеварением (газы, урчание, запоры, изжога). Мои результаты за 3 месяца таковы: минус 4,5 кг, прошли проблемы с ЖКТ, кожа стала чище и без высыпаний, прибавилось энергии, перестала болеть голова. Я очень довольна»;
    • «… Болею хроническим энтероколитом, при обострении усиливаются боли в кишечнике и появляется жидкий стул, фрукты летом вообще не могу есть, молоко тоже плохо переношу. Раньше все время применяла Диету №4, но последний раз в отделении проверили переносимость глютена и выявили высокий титр антител. Вот оказывается в чем причина. Назначена безглютеновая диета и уже после 3 недель строгого ее соблюдения появились значительные улучшения. Врач сказал, что для полного выведения аллергенов и токсинов надо соблюдать ее 4 месяца и больше»;
    • «… Назначали ребенку, оказалось, что особо сложного и невозможного в ней нет. После двух месяцев пересдали анализы — титры на глютен уменьшились. За четыре месяца у ребенка нормализовался стул, исчезло вздутие, брожение и зловонный кал. Также прошли явления атопического дерматита. Результатом очень довольна, жаль, что раньше никто из врачей не подсказал».

    Внимание!Иформация представленная в статье носит ознакомительный характер. Материалы статьи не призывают к самостоятельному лечению. Только квалифицированный врач может поставить диагноз и дать рекомендации по лечению исходя из индивидуальных особенностей конкретного пациента.

    Статья обновлена: 22.05.2019

    Безглютеновая диета для похудения: что это такое, список продуктов, меню на неделю, рецепты

    Отварить 80 г пшена на протяжении пятнадцати минут, остудить. Полкило творога хорошо перемешать вилкой. Взбить два яйца и 4 столовые ложки сахара, добавить к творогу и хорошенько перемешать. Затем смешать с пшеном и четвертью чайной ложки соды. Переложить в формочку и запекать тридцать минут.

    Курица в кляре

    Крылышки или ножки в кляре из рисовой муки, горчицы, домашнего йогурта и лимонного сока жарятся на сковороде с оливковым маслом. В качестве диетического варианта залить куриное филе соусом из меда, сливочного масла, горчицы с добавлением кари и запекать в духовке.

    Гарнир из брокколи

    Вместо крупы приготовить полезную альтернативу из овощей: сварить брокколи, разобранную на соцветия, и морковь с фасолью. На растительном масле обжарить порезанный мелко чеснок и выложить овощи. Порезать зелень, посыпать готовое блюдо, перемешать с лимонным соком.

    30 августа 2016

    Аглютеновая диета достаточно разнообразна и может включать оладьи и блины на кефире или молоке, фруктовое печенье. Не во всех городах можно приобрести специальное питание, в таком случае, используя доступные продукты (рис, кукурузную и гречневую крупу, льняное семя), можно на кофемолке приготовить из них муку для изделий.

    Можно печь кукурузный хлеб и кукурузные лепешки с зеленью, сыром и чесноком, оладьи и блины из разных видов самостоятельно приготовленной муки на кефире или молоке. Они могут подаваться со сметаной, а можно их нафаршировать мясом или грибами.

    Тушеная курица с томатами отличный вариант для ужина. Для приготовления лучше всего использовать куриные ножки или окорочка, подойдет и целая курица, которую нужно разрезать на части. Кожицу с тушки необходимо предварительно снять.

    Способ приготовления:

    • С 4-6 свежих помидоров снять кожицу. Мякоть томатов измельчить блендером или хорошо размять вилкой.
    • В глубокую кастрюлю влить 2 столовые ложки оливкового масла, положить щепотку семян фенхеля и нарезанные полукольцами 2 луковицы средних размеров. Добавить, по вкусу, соль и черный перец. Все слегка обжарить.
    • К луку добавить 5-6 измельченный зубчиков чеснока, томатное пюре, 8 куриных ножек, нарезанный соломкой один сладкий (красный или желтый) и половину острого перца, специи (по вкусу).
    • Долить немного воды (так чтобы покрывала мясо) и на медленном огне довести до кипения. Затем тушить блюдо в течение часа.
    • Готовое кушанье снять с огня, хорошо перемешать и дать настоятся еще 15 минут.

    Гречневые оладьи хорошо идут на завтрак. Если утром не хватает времени на приготовление сложных блюд без глютена, а хочется что-то вкусненькое, попробуйте сделать оладьи из гречневой муки. Для этого потребуется совсем немного времени и минимум продуктов.

    • Отварить 1 стакан гречки в 2 стаканах воды, остудить.
    • Готовую кашу хорошо перетереть блендером.
    • Добавить в смесь 2 яйца и 1 чайную ложку меда. Все хорошо перемешать.
    • Из полученной массы сформировать оладьи, обжарить на сковороде в подсолнечном масле.

    Грибной суп-пюре подойдет для ежедневного обеда. Для приготовления можно брать сушеные грибы, но лучше использовать свежие – вешенки или шампиньоны. Суп можно готовить как на мясном, так и на овощном бульоне. Блюдо подают с салатом из свежих овощей и безглютеновым хлебом.

    • 2-3 крупных картофеля очистить и нарезать кубиками средних размеров.
    • 500 грамм грибов помыть, порезать пластинками.
    • 1 большую луковицу измельчить, слегка обжарить на сковороде в 3 столовых ложках подсолнечного масла.
    • Бульон (1 литр) довести до кипения, добавить в него картофель и обжаренный лук.
    • Варить 15 минут.
    • Затем, в суп добавить грибы, посолить и поперчить.
    • Проварить еще 5-7 минут.
    • Готовое блюдо снять с огня, добавить мелко измельченный чеснок (1-2 зубчика). Перетереть все при помощи блендера.
    • В полученное пюре влить 1 стакан жирных сливок, хорошо перемешать.

    Заключение

    Плюсы: вы едите простую и полезную пищу, восстанавливаете микрофлору и лечите кишечник. Кроме этого, из организма выводятся токсины.

    Минусы: возможна нехватка витаминов (особенно группы В) и минералов. Также такая диета будет трудно даваться поклонницам макарон, хлеба и пельменей.

    Если сравнивать с другими диетами, безглютеновая диета – менее вредная за счет большого списка доступной пищи. В связи с этим вероятность срыва на ней тоже минимальная, как и опасность недостатка питательных веществ и витаминов.

    Уважаемые посетители, если Вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl Enter. Ошибка отправится нам и мы её исправим, заранее благодарны Вам.

    Предлагаем ознакомиться:  Как не испортить отношения с парнем
    Ссылка на основную публикацию
    Adblock detector