Фитнес-диета главный помощник при фитнес-тренировках

Принципы здорового питания и питания для похудения

Есть или не есть после тренировки – на этот счет у каждого тренера свое мнение, но все зависит от вашей цели.

1. Белки и углеводы после тренировки едят при наборе массы и тренировках на силу, при этом употребление углеводов останавливает процесс потери подкожного жира.

2. Для расщепления жира и сохранения мышц одновременно – нужна белковая пища.

3. Отсутствие какого-либо питания после тренировки приводит не только сжиганию жира, но и потере мышечной массы, а значит, можете распрощаться с привлекательным подтянутым силуэтом.

Примерно половину от всего съедаемого во время занятий фитнесом должны занимать фрукты и овощи, а также зелень. Именно они несут организму большинство необходимых веществ для насыщения, которые не откладываются под кожей. Витамины, минералы, фитонутриенты – всё это укрепляет и питает организм спортсмена.

В пище, преимущественно, должны использоваться овощи, так как фрукты содержат сахар – он даёт много энергии, но если сразу её не израсходовать, то появится риск отложения этого сахара (глюкозы). Поэтому рекомендуют кушать фрукты в первой половине дня и за полчаса до начала занятий. Особое место в иерархии фруктов занимают цитрусовые, а также бананы.

Употребление воды

Естественно, нужно пить. Не стоит верить тем, кто утверждает, что на тренировках пить воду нельзя. Можно! Вопрос в другом – как это делать. Ведь во время занятий фитнесом человек тратит энергию, которую берёт из запасов подкожного жира, потеет, а вместе с потом (водой) выходят и лишние калории.

Пить воду необходимо по чуть-чуть, небольшими глотками, не напиваясь «от пуза». Если только что был бег или аэробные упражнения (прыжки на скакалке, орбитрек, велотренажер и прочее), то пить необходимо меньше, чтобы не пострадала выносливость. А после силовых упражнений пить даже нужно – это обусловлено физиологией.

Лучшие продукты

Фитнес-диета главный помощник при фитнес-тренировках

При составлении собственного рациона необходимо учитывать качество продуктов – они должны быть всегда свежими. Примерный список продуктов, употребляемых во время занятий фитнесом, выглядит так:

  • мясо, рыба (не жирные);
  • каши (рисовая, гречневая, пшеничная, овсяная и прочие);
  • овощи и фрукты (цитрусовые, бананы, ягоды, помидоры, огурцы, капуста и прочие);
  • молочные и кисломолочные продукты (с минимальной жирностью);
  • орехи и злаки.

Это далеко не весь список того, что будет крайне полезным при занятиях фитнесом во время похудения.

Полностью необходимо исключить еду быстрого питания, а также ограничить приём жирной (жареной) и углеводистой (хлебобулочной) пищи. Нет, полностью убирать жареное и углеводистое не стоит, но уменьшить их употребление необходимо.

Употребление спиртных напитков – прямой путь к прибавлению нежелательного веса. Так что лучше алкоголь вообще вычеркнуть из своего рациона, как и различные «магазинные» соусы: майонез, кетчуп и прочее. В крайнем случае, их можно приготовить самостоятельно – будет больше пользы.

Вся пища должна быть варёной, печёной или приготовленной на пару. Также можно употреблять её в сыром виде, например, овощи.

Обязательно нужно отслеживать калорийность и соотношение нутриентов (белки, углеводы, жиры) в каждой порции. Так, в первой половине дня может немного преобладать углеводистая пища, после обеда и до вечера должна доминировать белковая.

Фитнес-диета главный помощник при фитнес-тренировках

Общая формула соотношения нутриентов выглядит так: 35/55/10, где 35% белки, 55% углеводы, 10% жиры. От этой схемы можно отталкиваться при регулировании белков и углеводов в первой и второй половинах дня.

Каждая из порций по объему должна быть равна сложенным вместе ладоням того, кто составляет свою фитнес диету. Количество приёмов пищи в среднем равняется 6 – в зависимости от образа жизни и условий, это число может уменьшаться или увеличиваться.

Каждый последующий приём пищи происходит после истечения 2-2,5 часов после предыдущего. Рацион постоянно должен меняться. Разнообразие пищи – ключ к здоровью и настроению. Приготовленная еда должна быть аппетитной.

Доедая очередную порцию, человек должен ощущать небольшой голод. Это обусловлено тем, что организм ещё не успел получить необходимые ему микроэлементы. Не нужно переедать, лучше подождать 15 минут и убедиться в том, что организм стал насыщаться – микроэлементы дошли до конечного пункта.

Спортивное питание – еще одна категория питания для похудения при тренировках фитнесом. Без него трудно представить современный спорт. Употребление различных витаминно-минеральных комплексов поможет восполнить нехватку нуждающегося организма.

Употребление спортивных добавок не может заменить полноценного питания – только дополнить или разнообразить. К тому же это поможет быстрее достичь желаемых результатов и подкорректировать фигуру.

Если вы пользуетесь услугами тренера, то он составит вам график тренировок и меню при занятиях фитнесом для похудения, которое подойдет именно вам. Даже если вы выбрали самостоятельные занятия, вы в состоянии сделать себе правильное меню, следуя основным рекомендациям:

  • овощи и зелень — половина вашего рациона;
  • фрукты включайте в первые приемы пищи, так как они содержат достаточное количество глюкозы;
  • в рационе должны быть белки: нежирное мясо, рыба, бобовые, яичный белок;
  • если углеводы, то сложные: гречка, рис, макароны из твердых сортов, овсянка;
  • необходимы источники растительных жиров: орехи, оливковое и кунжутное масло, авокадо (но в умеренных количествах).

Фото 2. Овсяная каша на молоке с фруктами — идеальный завтрак для похудения

За прием пищи нужно съедать достаточное количество всех элементов, при этом придерживаться допустимой калорийности порции. Фитнес меню для похудения составляется с учетом общей активности человека в повседневной жизни. Немаловажную роль играет возраст, вес, рост и показатели переносимости отдельных продуктов.

девушки фитнес диета меню

Фитнес питание для похудения – это завтрак, полдник, обед и ужин, которые чередуются в равные промежутки времени. Кушайте небольшими порциями, не переедая. Выпивайте стакан воды за 10-15 минут до еды — это уменьшит количество потребляемой пищи.

Вода играет ключевую роль в процессах жиросжигания, поскольку она ускоряет метаболизм и насыщает организм всеми необходимыми микроэлементами. Правильное питание при занятии фитнесом для похудения должно сопровождаться потреблением жидкости.

Фото 3. Добавление в воду нескольких ломтиков лимона ускоряет обмен веществ 

Для правильного роста мышечных клеток и волокон выпивайте 1,5-2 литра воды в сутки. Количество жидкости рассчитывается в индивидуальном порядке, в зависимости от массы тела.

Предлагаем ознакомиться:  Основные правила безопасного снижения веса

Правильное питание и фитнес для похудения невозможны без воды, которая насыщает клетки кислородом и улучшает выносливость во время тренировок. Затрачивая энергию в процессе занятия фитнесом, человек начинает потеть, что означает, что вода с подкожным жиром выходят из организма.

Любая нагрузка, как силовая, так и кардио, подразумевает восстановление, чему способствует употребление жидкости. Пейте воду маленькими глотками, и это улучшит показатели вашей выносливости.

Фото 4. Если нет возможности готовить днем, очень удобно готовить заранее еду в боксах

При диете во время занятий фитнесом для похудения следите за калорийностью и размером порций. Ограничение лишь одно – порция должна вмещаться в две ладошки человека. Количество продуктов и их разнообразие в тарелке допускается любое, главное, чтобы общие размеры приема пищи не выходили за установленные границы.

Фото 5. Еду следует принимать небольшими порциями размером с ладошку

Основную часть фитнес-питания составляют овощи и зелень. Это главные помощники в переваривании белка, без которого не обходится ни один прием пищи. Углеводы употребляйте в первой половине дня и на обед.

Что касается количества приемов пищи, то их должно быть не меньше 5-ти. Это 3 основных приема пищи и легкие перекусы. Калорийность каждой еды можно рассчитать с помощью программ, которые учитывают калории всхе продуктов в сыром и в готовом виде. Также рассчитывается соотношение белков, жиров, углеводов за прием и сумма за день.

Продукт

Калорийность на 100 г

Отварная курица

170

Говядина

250

Лосось

208

Окунь

85

Бекон

541

Гречка

343

Манная крупа

360

Рис

130

Ржаной хлеб

259

Молоко

42

Сливки (10% жирности)

119

Сметана (15% жирности)

158

Сыр

371

Творог

136

Яйцо

158

Таблица калорийности продуктов

Ингредиенты:

  • Редис — 1 кг
  • Сливочное масло — 2,5 ст. л. 
  • Соль (лучше взять морскую) — 1 ч. л. 
  • Чеснок — 1 зубчик, давленый
  • Измельченный зеленый лук — 3 ст. л. 

Читай также: Срочно в меню: ТОП-5 блюд с редисом

  • Яйцо куриное — 3 шт.
  • Вино белое (сухое) — 1 стакан
  • Вода — 1 стакан
  • Лук-шалот — 2 шт.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Тимьян — 1 щепотка
  • Соль — по вкусу
  • Масло сливочное — 30 г
  • Мука — 2 ч. л.
  • Хлеб — 3 ломтика
  • Авокадо — 1 шт.
  • Лук — 1/3 пучка

Меню фитнес диеты для сжигания жира

Данное фитнес меню для похудения на неделю предполагает каждодневное шестиразовое питание с соблюдением вышеописанных принципов и правил питания для похудения. Согласно фитнес программе и рекомендациям, употребление спортивного питания необходимо самостоятельно гармонично вписать в нижеописанное недельное меню.

1 приём пищи – овсяная каша с орехами и изюмом, бутерброд с сыром, стакан кефира или йогурта.

2 приём пищи – 150 грамм макарон из твёрдых сортов пшеницы, домашний соус, мясная сарделька, тёртый сыр (посыпать ещё горячие макароны), зелёный чай.

3 приём пищи – рисовая каша с отбивной, кусок хлеба, 2 банана, вода.

4 приём пищи – 200 грамм творога, апельсин, зелёный чай.

5 приём пищи – овощная нарезка, 2 бутерброда с паштетом из куриной грудки, фруктовый сок.

Фитнес-диета главный помощник при фитнес-тренировках

6 приём пищи – овощной салат (помидоры, огурцы, лук, ложка растительного масла, соль, листья салата, капуста), 100 грамм творога, вода или компот.

1 приём пищи – яичница или омлет из 3-4 яиц, посыпанные овсяными хлопьями во время приготовления, 30 грамм сыра (порезать кубиками), зелёный чай.

2 приём пищи – тёртые морковь и яблоки с сахаром, стакан кефира с небольшой булочкой.

3 приём пищи – гречневая каша с мясным гуляшем или паровой куриной котлетой, фруктовый сок.

4 приём пищи – 4-5 блинчиков с нежирной сметаной, фруктовая нарезка из апельсина, банана, яблока, киви и по возможности авокадо, стакан кефира.

5 приём пищи – запечённая рыба, отварной картофель, овощной сок.

6 приём пищи – 2 голубца, овощной салат, вода или зелёный чай.

1 приём пищи – манная каша или молочное блюдо, бутерброд с нежирным сыром, зелёный чай.

2 приём пищи – 3 бутерброда с колбасой, паштетом и зеленью, банан, апельсин, стакан йогурта.

3 приём пищи – отбивная из куриной грудки, овощная нарезка или салат, 2 блинчика с нежирной сметаной или несладким йогуртом, фруктовый сок.

4 приём пищи – сельдь с картофелем, консервированный горошек, морская капуста, вода.

5 приём пищи – плов с мясом, фруктовая нарезка, вода.

6 приём пищи – 250 грамм творога, зелёный чай с небольшой булочкой или печеньем.

Фитнес-диета главный помощник при фитнес-тренировках

1 приём пищи – мюсли с молоком или йогуртом, бутерброд с маслом, шпротами и зеленью, зелёный чай.

2 приём пищи – 300 грамм пельменей (качественных) с нежирной сметаной, вода или компот.

3 приём пищи – 3 бутерброда с красной рыбой, маслом и зеленью, салат из овощей и сыра (порезать кубиками), фруктовый сок.

4 приём пищи – пшенная каша с кусочками фруктов (ананас, апельсин, яблоко), банан, вода.

5 приём пищи – яичница из 2-х яиц, морская капуста, консервированный горошек, бутерброд из черного хлеба с маслом, компот.

6 приём пищи – овощной суп, 2 кусочка черного хлеба, стакан кефира.

1 приём пищи – омлет из 3-4 яиц, небольшая нарезка колбасы и сыра, зеленый чай.

2 приём пищи – 150 грамм творога со сметаной или несладким йогуртом, кефир с небольшой булочкой.

Фитнес-диета главный помощник при фитнес-тренировках

3 приём пищи – жареные овощи (замороженные) с картофельным пюре, жаренное или варёное мясо, вода.

4 приём пищи – рисовая каша, овощной салат, йогурт.

5 приём пищи – отварная рыба (не менее 300 грамм), морская капуста, 2 стакана воды.

6 приём пищи – отваренное мясо, овощная нарезка с зеленью, фруктовый сок.

1 приём пищи – молочное блюдо, бутерброд с паштетом, зеленый чай.

2 приём пищи – тертые морковь и яблоки с ложкой сахара, йогурт с булочкой.

3 приём пищи – 4-5 блинчиков с нежирной сметаной, небольшая фруктовая нарезка, стакан кефира.

Предлагаем ознакомиться:  Диета на клетчатке: меню и отзывы

4 приём пищи – большая порция фруктовой нарезки, стакан йогурта.

5 приём пищи – отбивная с домашним соусом, небольшой овощной салат, зеленый чай.

Фитнес-диета главный помощник при фитнес-тренировках

6 приём пищи – гречневая каша с мясным гуляшем, овощной салат, компот.

1 приём пищи – мюсли с молоком, бутерброд с паштетом и зеленью, зеленый чай.

2 приём пищи – 150 грамм творога со сметаной, кефир с печеньем или булочкой.

3 приём пищи – пшенная каша с вареным мясом, морская капуста, консервированная кукуруза, компот.

4 приём пищи – большая овощная нарезка, картофельное пюре с кусочками отваренного мяса (не более 100 грамм), вода.

5 приём пищи – бутерброды из черного хлеба с отбивными, зеленью и домашним соусом, апельсин, зеленый чай.

6 приём пищи – овощной суп, 2 кусочка хлеба, стакан кефира.

Утро:Два сваренных вкрутую яйца без одного желтка, 200 гр обезжиренного (не более 5%) творога.

Обед:250г рыбы на пару без соли. Стакан кефира с низким процентом.

Полдник:250г овощной салат. 50г нежирного сыра.

Ужин:Стакан кефира. 200г творога.

На следующие дни можно употреблять крупяные каши с сухофруктами, паровой омлет, отварной рис, бананы, запеченный картофель, овощной салат с креветками, зеленые яблоки, сок, йогурт, зеленый чай.

Меню диеты можно менять согласно своим предпочтениям, но суточная норма килокалорий не должна превышать 1600 Ккал. Чтобы более разнообразить рацион воспользуйтесь следующими рецептами:

  • Ягодное смузи – взбить в блендере ягоды, банан и молоко невысокой жирности, употреблять после пробуждения.
  • Овощной салат с куриной грудкой – нарезать листья салата, сладкий перец, яблоки, взбрызнуть ингредиенты соком лимона, после добавить обжаренное ломтиками куриное мясо, посолить, поперчить и заправить натуральным йогуртом.
  • Омлет с креветками – взбить яйца с молоком, посолить по вкусу, добавить вареные креветки, поместить все ингредиенты в противень и запекать в духовке до готовности.

Такая диета при занятии фитнесом для похудения будет не только полезной, но и эффективной. Уже через месяц можно ожидать минус 6-7 кг, а кто хочет больше, можно немного упростить меню, снизить его калорийность. Но ведь главное, чтобы похудение – было в удовольствие, а не превращалось в ежедневную пытку!

Следуйте несложным правилам фитнес – диеты и будьте всегда в прекрасном расположении духа!

Меню при занятиях фитнесом должно быть насыщенным и разнообразным для правильного похудения. Основой ежедневного рациона могут быть любые продукты, главное, чтобы они относились к источникам белковой пищи. Дополняйте их гарнирами и салатами.

Понедельник:

  • завтрак: овсяные хлопья с фруктами, 2 вареные яйца, стакан йогурта;
  • перекус: горсть орехов и стакан свежевыжатого апельсинового сока;
  • обед: макароны из твердых сортов, куриная отбивная, салат из огурцов, капусты и помидор;
  • перекус 2: кефир и зеленое яблоко;
  • ужин: запеченная рыба с овощами.

Фото 6. Диета должна включать в себя молочные продукты: молоко, кефир, творог, твердые сыры

Вторник:

  • завтрак: омлет из трех яиц со шпинатом и сыром, зеленый чай;
  • перекус: фруктовый салат и стакан йогурта;
  • обед: гречневая каша с отварной грудинкой, салат овощной с зеленью;
  • перекус 2: немного орехов и стакан кефира;
  • ужин: овощной салат с креветками.

Среда:

  • завтрак: несколько отварных яиц, бутерброд с сыром, чашка чая или сока;
  • перекус: йогурт и любой фрукт;
  • обед: суп из чечевицы с мясом;
  • перекус 2: ягодный смузи;
  • ужин: белковый торт из куриной грудки, листьев салата и яичных белков.

Фото 7. Пример фитнес-завтрака: био-йогурт, яйцо вкрутую, четверть яблока, обезжиренный творог, орехи

Четверг:

  • завтрак: овсянка с изюмом и орехами, яблочный свежевыжатый сок;
  • завтрак 2: омлет с сыром и грибами;
  • обед: рис с отварной грудинкой, зеленый салат;
  • перекус: стакан йогурта или кефира;
  • ужин: запеченные овощи с рыбой на пару.

Пятница:

  • завтрак фитнес меню для результативного похудения можно повторить такой же, как в понедельник;
  • перекус: легкий салат из фруктов и орехов;
  • обед такой же, как в среду;
  • перекус 2: свежевыжатый сок и несколько рисовых хлебцов с нежирным сыром;
  • ужин: морепродукты и салат из капусты и редиски.

В субботу можно повторить такое же питание, как в четверг.

Фото 8. Гречка с отварной куриной грудкой — одно из самых простых и недорогих блюд диеты

  • завтрак: сладкая рисовая каша с фруктами и стакан сока;
  • завтрак 2: отварные яйца и бутерброд с сыром;
  • обед: макароны грубого помола с морепродуктами, несколько свежих огурцов;
  • перекус: ягодно-фруктовый смузи;
  • ужин: запеченная куриная грудка с салатом из свежих овощей.

Правильное питание при занятии фитнесом составлено таким образом, чтобы похудение не заставило себя ждать. Это может быть дробное питание из вкусных свежих продуктов, насыщенных минералами и витаминами. Главное, чтобы диета для занятий фитнесом для похудения была вам по вкусу.

Фото 9. Салат для красивого тела из томатов и зелени с заправкой оливковым маслом

  • Творог нежирный – 100 г,
  • Ягоды (например, малина) – 40 г,
  • Хлопья из цельных злаковых – 20 г,
  • Кофе вареный натуральный – 200 мл,
  • Сахар – 1 чайная ложка (рекомендуется заменить на стевию).
  • Йогурт натуральный обезжиренный – 200 мл,
  • Нектарин – 1 шт.
  • Рис дикий или нешлифованный – 30 г в сухом виде,
  • Рыба отварная или на пару (например, тилапия) – 120 г,
  • Салат овощной: огурец – 1 шт., перец – 1 шт., помидор – 1 шт., оливковое масло – 3 г, зелень.
  • Орехи миндаль – 10 шт.,
  • Морковь – 1 средняя.
  • Салат из тунца:
  • тунец консервированный в натуральном соку – 120 г,
  • салат листовой,
  • помидор – 1 шт.,
  • огурец – 1 шт.,
  • оливковое масло – 5 г.
  • Творог нежирный – 100 г,
  • Кефир – 50 г
  • (добавить стевию по желанию)

Если тренировка запланирована на вечер

После пробуждения – стакан некипяченой воды комнатной температуры.

  • Яичница, приготовленная без масла (3 белка, 1 целое яйцо),
  • Помидор – 1 шт.,
  • Кофе вареный натуральный – 200 мл,
  • Сахар – 1 чайная ложка (рекомендуется заменить на стевию).
  • Хлебцы (например Finn Crisp) – 1 шт.,
  • Сыр Ольтермани 17%-ый (или другой не более 20% жирности) – 20 г,
  • Чай без сахара – 200 мл.
Предлагаем ознакомиться:  Как пить льняное масло для эффективного похудения
  • Макароны цельнозерновые – 50 г в сухом виде,
  • Рыба красная (лосось, семга, форель) – 120 г,
  • Салат овощной: огурец – 1 шт., помидор – 1 шт., оливковое масло – 5 г, зелень.
  • Цельнозерновой хлеб – 50 г,
  • Помидор – 1 шт.,
  • Лист салата,
  • Куриная грудка отварная – 50 г.

Способ приготовления:

  1. Вначале хорошо вымойте редис, отрежьте хвостики (хотя, некоторые предпочитают их оставить) и нарежьте каждый плод четвертинками или половинками.
  2. После нужно растопить сливочное масло в сковороде на умеренном огне.
  3. Обжарьте редис с солью, помешивая, до хрустящей корочки. На это уйдет около 12 минут.
  4. Переложите редис на блюдо.
  5. Растопите в сковороде оставшееся сливочное масло и обжарьте в нём чеснок около 30 секунд на среднем огне. Добавьте зелёный лук, жарьте ещё 1 минуту.
  6. Верните редис в сковороду, размешайте его с чесноком и зелёным луком. 

Приятного аппетита!

Читай также: Завтрак аристократа: яйца Орсини

Готовим яйца

  1. Измельчить в блендере лук-шалот. Зеленый лук мелко нарезать.
  2. В большую сковороду налить вино и воду. Добавить лук-шалот, лавровый лист, тимьян и соль. Перемешать и варить в течение 5 минут.
  3. Разбить яйца в отдельные пиалы.
  4. Добавить яйца в сковороду на расстоянии друг от друга, накрыть крышкой и варить на медленном огне в течение 5 минут, пока белок не перестанет быть прозрачным.
  5. Шумовкой удалить яйца из сковороды и отложить.

Готовим соус

  1. Жидкость из сковороды процедить (но так, чтобы осталось немного воды).
  2. Смешать сливочное масло с мукой и добавить к соусу из вина. Перемешайть до однородности. Если нужно, добавить соли.

Фитнес-диета главный помощник при фитнес-тренировках

Готовим и собираем сэндвич

  1. Авокадо очистить и нарезать вдоль пластинками.
  2. Хлеб обжарить до золотистой корочки.
  3. Выложить авокадо на жареный хлеб, сверху положить яйцо. Полить соусом и посыпать зеленым луком.

Приятного аппетита!

Напомним, ранее мы делились рецептом яиц Бенедикт и рассказывали, как приготовить омлет Пуляр. 

Плюсы и минусы фитнес-диеты для похудения.

Плюсы:

  1. Предлагаемое меню достаточно сытное, нет чувства голода;
  2. Привыкание к предлагаемой схеме питания происходит за одну неделю;
  3. Диета способствует повышению энергии перед тренировкой, что делает ее выполнение более качественным и эффективным;
  4. Улучшает и ускоряет обменные процессы в организме, ускоряет метаболизм, в целом улучшает состояние здоровья.
  5. Снижает содержание жира в организме,
  6. Во время и после тренировки такое питание способствует восстановлению мышечной ткани.

Минусы:

    1. Необходимо строго придерживаться рекомендаций,
    2. Сложности дробного частого питания,
    3. Контроль величины порций, калорийности и баланса содержания белков, жиров и углеводов,
    4. Не быстрое снижение веса (не нравится тем, кто ждет от диет быстрого результата).

Противопоказания

Предлагаемая диета сбалансирована и поэтому противопоказаний никаких не имеет. Но все же перед тем, как приступить к программе по снижению веса пройдите полное обследование и консультацию у доктора. Для похудения не забывайте о пользе кардио тренировок после силовых упражнений.

Преимущества тренировок при соблюдении диеты

  • Укрепление и стабильность мышц.
  • Ускоренный метаболизм и хорошее самочувствие позволит достаточно легко достигнуть желанного результата.
  • Занятие упражнениями в тренажерном зале придаст энергии, вы всегда будете чувствовать себя в тонусе, не ощущая слабости от диеты.
  • Коллективное посещение тренажерного зала придаст уверенности и позволит покорять все новые заветные вершины.

Ленивая ачма

Ингредиенты:

  • Яйцо  — 6 штук
  • Пшеничная мука — 1 кг.
  • Соль — 1 ч.л.
  • Сливочное масло — 300 гр.
  • Сыр Сулугуни — 500 гр.
  • Молоко (3.2%) — 125 мл.
  • Вода — 125 мл.

Читай также: Что стоит обязательно попробовать в Грузии

Способ приготовления: 

  1. Взбейте 4 яйца до образования пены, влейте в яйца воду, добавьте соль и муку. Замесите мягкое, эластичное тесто, чтобы его можно было хорошо раскатывать. Замешанное тесто разделите на 8 равных частей, накройте полотенцем и оставьте на 10-15 минут.
  2. Сливочное масло уберите в морозильную камеру, чтобы потом его было проще натереть на тёрке.
  3. Каждую часть теста раскатайте как можно тоньше, но так, чтобы пласт теста поместился в прямоугольную форму для запекания.
  4. Наполните две большие кастрюли водой. Одну кастрюлю оставьте с холодной водой, вторую кастрюлю поставьте на огонь и доведите до кипения.
  5. Каждый пласт теста опустите в кипящую воду на 1 минуту, затем выньте шумовкой и сразу опустите в кастрюлю с холодной водой (желательно, чтобы вода была ледяной). После чего каждый пласт теста откиньте на дуршлаг, чтобы лишняя вода могла стечь.
  6. Сыр натрите на крупной тёрке.
  7. Смажьте прямоугольную форму для запекания сливочным маслом, затем выложите в форму 1 пласт теста. Потрите на пласт теста сливочное масло на крупной тёрке и выложите следующий пласт теста. Посыпьте второй пласт тёртым сыром, затем выложите следующий пласт теста.
  8. Выложите остальные пласты теста, постоянно чередуя сливочное масло и сыр. После того, как все слои будут выложены, нарежьте ачму на квадраты. Смешайте 2 яйца с половиной стакана молока. Полученной смесью равномерно полейте ачму.
  9. Запекайте ачму в предварительно разогретой духовке в течение 30 минут при температуре 180 градусов. Затем, увеличив температуру до 220 градусов, выпекайте в течение 10 минут до золотистой корочки.

Ингредиенты: 

  • Армянский лаваш — 2 шт.
  • Обезжиренный творог — ½ кг
  • Сыр «Сулугуни» — 200 г
  • Кефир 3,2% — 400 мл
  • Укроп — 40 г
  • Соль — 1 ч.л.
  1. Крупно натрите сыр. Смешайте его с творогом и соль, тщательно перемешайте.
  2. Лаваш равномерно нарезается и раскладывается по противню, полейте его кефиром.
  3. На каждую из вырезанных пластин выложите начинку, приготовленную из творога и сыра.
  4. Когда противень будет выложен такими «свертками», примитесь за выкладывание нового уровня. Лаваш снова поливается кефиром, на него выкладывается начинка, которая закрывается лавашом (это корочка).
  5. Посыпьте Ачму тертым сыром и нарезанным укропом.
  6. Запекайте на протяжении 30-35 минут при 180`C.

Подавайте ачму, нарезав на квадраты. 

Напомним, ранее мы рассказывали, как приготовить и другие блюда грузинской кухни: хачапури по-аджарски, лобио, суп Чихиртма, курицу Шкмерули. 

Приятного аппетита!

Ссылка на основную публикацию
Adblock detector